第126章 灌香肠
这大雪纷飞的天气,外面冷得不能再冷,冻得人直搓手哈气。
这大雪天的出不了门,刚好又买了一些新鲜肥肉瘦肉相结合的猪肉,这样的猪肉灌香肠再合适不过了。
易然也喜欢吃香肠,蒸米饭的时候将香肠割两节下来,蒸了切成片,蒸在饭里面。
猪的大肠,洗干净了,用盐水洗干净了,倒入面粉洗,盐醋酒洗,一定要洗得没有异味了,才好灌香肠。
姜,蒜剁碎,将猪肉去掉猪皮,将肥肉和瘦肉切成块了,再用刀剁。
切肉剁肉用菜板,装肉用洗干净的木盆。
这活十分辛苦,好在易然不是一个人要做这些事,婆婆帮她洗肠子,她就切肉剁肉。
将肉剁碎了放进木盆里,将全部的肉剁完后,放进木盆里,放入白糖,盐,辣椒粉,胡椒粉,孜然,白酒,酱腌制。
将大肠刮制成肠衣,洗干净,将肠衣从最底部开始往肠衣里面灌肉,一定不能留空隙,要将肠灌得满满的。
留了空隙灌下的香肠就不好,煮的时候容易将香肠煮烂,香肠也极易进水。
易然将肉灌得满满的,只有灌满,灌足肉,灌的时候易然会用力按压一下,不能松垮垮的,也不能导致坍塌。
这做食物的步骤可多了,清洗,处理干净,切,剁,放调料,这些步骤都是缺一不可,会做,做好。
“婆婆,帮我去织布房剪几根线过来。”
香肠要一节一节的,两端中间有一个分界线,可以不用灌满,顺时针方向揪一下,何翠霞去织布房给她拿了一根较粗的线来,用剪刀剪成一公分的长度。
“杨涛,去山上给我砍一根竹子回来。”
于是杨涛穿上易然给做的皮毛大衣,拖着砍柴刀上山砍竹子去了。
一根竹子要不了多久,杨涛倒是会砍竹子,这竹子砍得不粗不细,用来挂香肠最合适不过了。
易然灌好了香肠,将分界处用线套着,打成“8”字形,然后穿过竹子,便挂上了。
香肠灌完,易然与杨涛两个人又将香肠抬到放食材的屋子里将竹子放好,风干了就可以吃了。
易然整整忙活了一天,累得腰酸背痛,过年的时候怎么也得做些好菜招待客人。
吃完晚饭,一家人又坐在一起开始商量着走亲戚的事。
“小强,你家的那些亲戚,今年正月初一你大姨家娶媳妇,你舅舅家做你表弟的满月酒,你是不是应该去走走?我把钱给你,你自己去走动走动吧!”易然同吴小强商议道。
吴家的亲戚与他们无关,他们就不去了。
但是小强就不一样了,小强是他们的侄子,没道理不去。
“我不去。”吴小强拒绝道。
“为什么?”易然不解,那是吴小强的亲人,他为什么不去?
“我才不当他们是亲人呢!”吴小强说着说着眼里闪着愤怒的恨意。
亲人?
呵呵!
可笑不可笑?
他落魄的时候没人当他是亲人。
当得知他爹娘被流放边疆的时候,他们想到的是离自家远远的,像躲瘟疫似的。
他不傻,他流落在外被人欺负的时候,那些所谓的亲戚在哪儿?
他又何必再去自取其辱?
他不是立不起来志向的人,只是这群亲戚的反应也真够让人寒心的。
易然能够理解,人都是自私的,亲戚也不例外,害怕惹祸上身,有利益才有亲人,没有利益就无亲人。
吴傧达在的时候,吴府门庭若市,现在,门庭杂草丛生。
吴府已经被封了,官府上了封条,只是建在村的府邸,很少有人会搬进来住,只是收归公有,官府也不大会管吴府。
过个几年,吴府里的杂草长得有人般高后,吴府就彻底荒弃废弃了。
也许会坍塌垮掉,也许会变成一座空空荡荡的凶宅,成为孤魂野鬼的住所。
易然也不劝吴小强大度善良,还是那句话,未历他人苦,莫劝他人善!
不用想易然也能想到那些亲戚对待吴小强会是什么反应?
赶出来。
羞辱一通,估计还会挨一顿打。
算了,不去就不去吧!
可是杨家的亲戚会容纳吴小强么?
算起来,杨家也没有多少亲戚。
杨家的亲戚绝大部分也不是什么好鸟。
大多也都没什么来往。
“易然,我觉得腊肉应该熏一下,熏腊肉,需要用到柚子皮,还要沙树枝。”
熏腊肉?
把肉泡在盐水缸里泡了一段时间后,晾在竹竿上,然后用什么盖住腊肉,点火,去折沙树枝。
易然折了一两背篓沙树枝,天气没有下雪了,这两天好歹出了点太阳。
村里的半山腰就有一棵柚子树,也不知是谁家的?
屋前也有柚子树,易然挑了两个最大的柚子,用刀划了几下,剥开了整个柚子皮,放在沙树枝上,沙树烟熏着的腊肉。
将肉熏黑了。
其实易然是不喜欢吃熏腊肉的,熏腊肉没有腌制腊肉好吃,一样都是腊肉,只不过一个熏了的,一个没熏。
易然没有将腊肉全部熏,留了两块腌制腊肉。
腊肉炖土豆,腊肉炖粉条,腊肉炒青椒,腊肉炒胡萝卜,腊肉炖萝卜,腊肉炒四季豆。
易然特意选了一处阴凉的地,来摆放食材等。
吴小强拜了龙大为师,过年的时候自是要去龙大那里给龙大拜年。
龙大手里的银子也不少,过完年就准备另起炉灶,自己盖一栋房子独住。
农历腊月二十三号,易然发动全家开始进行大扫除,将房子里里外外,打扫了个遍,厨房也洗干净了。
农历腊月二十六号,易然推了汤圆。
农历腊月二十九,易然贴了春联。
农历腊月大年三十一下午,杨涛上街买了挂坟头阴阳纸,香,纸钱,给祖先辈们烧去。
而易然何翠霞婆媳两个,在厨房准备除夕夜的年夜饭,年夜饭必须得丰盛,不能跟以前一样粗茶淡饭。
吃饭前得叫逝去的祖先们回来吃饭,菜上了桌,得让长辈们先入席,倒点酒,盛点饭,一会儿后,长辈们就得下席。
“易然,猪头炖了么?”
“炖了炖了。”
“有鱼,有肉,还有饺子。”
“明天早晨可以穿新衣了。”
“是的,穿新衣,过年好!”
吃完饭,收拾完碗筷,轮到三个家长给孩子发红包了。
红包就是压岁钱,岁岁平安,辞旧迎新!
这是易然来到这个世界过的第一个年。
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这大雪天的出不了门,刚好又买了一些新鲜肥肉瘦肉相结合的猪肉,这样的猪肉灌香肠再合适不过了。
易然也喜欢吃香肠,蒸米饭的时候将香肠割两节下来,蒸了切成片,蒸在饭里面。
猪的大肠,洗干净了,用盐水洗干净了,倒入面粉洗,盐醋酒洗,一定要洗得没有异味了,才好灌香肠。
姜,蒜剁碎,将猪肉去掉猪皮,将肥肉和瘦肉切成块了,再用刀剁。
切肉剁肉用菜板,装肉用洗干净的木盆。
这活十分辛苦,好在易然不是一个人要做这些事,婆婆帮她洗肠子,她就切肉剁肉。
将肉剁碎了放进木盆里,将全部的肉剁完后,放进木盆里,放入白糖,盐,辣椒粉,胡椒粉,孜然,白酒,酱腌制。
将大肠刮制成肠衣,洗干净,将肠衣从最底部开始往肠衣里面灌肉,一定不能留空隙,要将肠灌得满满的。
留了空隙灌下的香肠就不好,煮的时候容易将香肠煮烂,香肠也极易进水。
易然将肉灌得满满的,只有灌满,灌足肉,灌的时候易然会用力按压一下,不能松垮垮的,也不能导致坍塌。
这做食物的步骤可多了,清洗,处理干净,切,剁,放调料,这些步骤都是缺一不可,会做,做好。
“婆婆,帮我去织布房剪几根线过来。”
香肠要一节一节的,两端中间有一个分界线,可以不用灌满,顺时针方向揪一下,何翠霞去织布房给她拿了一根较粗的线来,用剪刀剪成一公分的长度。
“杨涛,去山上给我砍一根竹子回来。”
于是杨涛穿上易然给做的皮毛大衣,拖着砍柴刀上山砍竹子去了。
一根竹子要不了多久,杨涛倒是会砍竹子,这竹子砍得不粗不细,用来挂香肠最合适不过了。
易然灌好了香肠,将分界处用线套着,打成“8”字形,然后穿过竹子,便挂上了。
香肠灌完,易然与杨涛两个人又将香肠抬到放食材的屋子里将竹子放好,风干了就可以吃了。
易然整整忙活了一天,累得腰酸背痛,过年的时候怎么也得做些好菜招待客人。
吃完晚饭,一家人又坐在一起开始商量着走亲戚的事。
“小强,你家的那些亲戚,今年正月初一你大姨家娶媳妇,你舅舅家做你表弟的满月酒,你是不是应该去走走?我把钱给你,你自己去走动走动吧!”易然同吴小强商议道。
吴家的亲戚与他们无关,他们就不去了。
但是小强就不一样了,小强是他们的侄子,没道理不去。
“我不去。”吴小强拒绝道。
“为什么?”易然不解,那是吴小强的亲人,他为什么不去?
“我才不当他们是亲人呢!”吴小强说着说着眼里闪着愤怒的恨意。
亲人?
呵呵!
可笑不可笑?
他落魄的时候没人当他是亲人。
当得知他爹娘被流放边疆的时候,他们想到的是离自家远远的,像躲瘟疫似的。
他不傻,他流落在外被人欺负的时候,那些所谓的亲戚在哪儿?
他又何必再去自取其辱?
他不是立不起来志向的人,只是这群亲戚的反应也真够让人寒心的。
易然能够理解,人都是自私的,亲戚也不例外,害怕惹祸上身,有利益才有亲人,没有利益就无亲人。
吴傧达在的时候,吴府门庭若市,现在,门庭杂草丛生。
吴府已经被封了,官府上了封条,只是建在村的府邸,很少有人会搬进来住,只是收归公有,官府也不大会管吴府。
过个几年,吴府里的杂草长得有人般高后,吴府就彻底荒弃废弃了。
也许会坍塌垮掉,也许会变成一座空空荡荡的凶宅,成为孤魂野鬼的住所。
易然也不劝吴小强大度善良,还是那句话,未历他人苦,莫劝他人善!
不用想易然也能想到那些亲戚对待吴小强会是什么反应?
赶出来。
羞辱一通,估计还会挨一顿打。
算了,不去就不去吧!
可是杨家的亲戚会容纳吴小强么?
算起来,杨家也没有多少亲戚。
杨家的亲戚绝大部分也不是什么好鸟。
大多也都没什么来往。
“易然,我觉得腊肉应该熏一下,熏腊肉,需要用到柚子皮,还要沙树枝。”
熏腊肉?
把肉泡在盐水缸里泡了一段时间后,晾在竹竿上,然后用什么盖住腊肉,点火,去折沙树枝。
易然折了一两背篓沙树枝,天气没有下雪了,这两天好歹出了点太阳。
村里的半山腰就有一棵柚子树,也不知是谁家的?
屋前也有柚子树,易然挑了两个最大的柚子,用刀划了几下,剥开了整个柚子皮,放在沙树枝上,沙树烟熏着的腊肉。
将肉熏黑了。
其实易然是不喜欢吃熏腊肉的,熏腊肉没有腌制腊肉好吃,一样都是腊肉,只不过一个熏了的,一个没熏。
易然没有将腊肉全部熏,留了两块腌制腊肉。
腊肉炖土豆,腊肉炖粉条,腊肉炒青椒,腊肉炒胡萝卜,腊肉炖萝卜,腊肉炒四季豆。
易然特意选了一处阴凉的地,来摆放食材等。
吴小强拜了龙大为师,过年的时候自是要去龙大那里给龙大拜年。
龙大手里的银子也不少,过完年就准备另起炉灶,自己盖一栋房子独住。
农历腊月二十三号,易然发动全家开始进行大扫除,将房子里里外外,打扫了个遍,厨房也洗干净了。
农历腊月二十六号,易然推了汤圆。
农历腊月二十九,易然贴了春联。
农历腊月大年三十一下午,杨涛上街买了挂坟头阴阳纸,香,纸钱,给祖先辈们烧去。
而易然何翠霞婆媳两个,在厨房准备除夕夜的年夜饭,年夜饭必须得丰盛,不能跟以前一样粗茶淡饭。
吃饭前得叫逝去的祖先们回来吃饭,菜上了桌,得让长辈们先入席,倒点酒,盛点饭,一会儿后,长辈们就得下席。
“易然,猪头炖了么?”
“炖了炖了。”
“有鱼,有肉,还有饺子。”
“明天早晨可以穿新衣了。”
“是的,穿新衣,过年好!”
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