第93章 不收徒
第二天一大早,林枫再次被周梦雪从睡梦之中吵醒,照例绕着别墅区跑了两圈,吃了早点之后就带着林枫前往圣雅酒店总店。
想到林枫可能会给自己带来惊喜,让圣雅酒店推出新的菜式,周梦雪就一刻都无法安静,到了酒店后让喜来善腾出一个小区域给林枫,一切的食材都对林枫开放,只要求他包括红烧牛肉面在内,再做出九种菜式来。
昨天已经见识过林枫的厨艺,喜来善心里虽然有点怀疑林枫是否可以做出适合星级酒店的菜式,但没有和昨天一样提出质疑,只是安静的陪同周梦雪站在一边,作为今天林枫做出来的菜式最终的点评之人。
竟然已经答应了周梦雪,林枫自然不会出尔反尔。
问了一下周梦雪和喜来善圣雅酒店所需要的是什么样的菜式,荤素各几种,林枫就独自投入了准备当中,亲自从食材柜里选取食材,海鲜,鸡鸭鹅,还有几样蔬菜,就在那里先对这些选取出来的食材进行清洗和处理。
开始周梦雪还看着,见林枫要做九个菜所需要的时间估计最少要几个小时,让喜来善看着一下就离开了厨房,正好有时间她准备看一下总店这边的情况,是否有什么需要改进的地方。
林枫心无旁骛,周梦雪离开都不知道,全部清洗好之后林枫率先处理一只鸡,准备做一个清蒸鸡。
清蒸鸡看似简单,但对清蒸之时所需要的材料要求是很高的,自然还有做好之后的蘸料也是不能有任何问题的,不然的话就会影响到清蒸鸡最终散发出来的香味。
填充了一些连喜来善都说不上为什么要那么做的佐料到鸡肚子里面,林枫就打开了蒸笼把鸡放了进去。
然后着手做红烧鹅,秘制鸭肉,以及简单的爆炒牛肉。
喜来善就一直站在旁边,心里开始对林枫的厨艺里有了期待,先不说其他的,单单林枫从洗菜开始到做菜,就让他自叹不如。
二十多年前他选择当一个厨师的时候,他的师父先让他洗了一年的菜,看似洗菜是做菜中最简单的步骤,实际却一点都不容易,因为清洗的时候要特别小心不要伤到食材的根本,不然就会影响做好之后的味道,林枫洗菜的时候那种细心程度,喜来善知道自己无法做到。
洗菜一年之后又切了四年的菜,才练就出了十分顺畅的刀工,可是和林枫相比,他觉得自己就和小孩子玩刀一样毫无章法。
还有就是雕刻,每一个成功的厨师,必然也是一个成功的雕刻之人,为一些需要进行雕刻的食物做出诱人的形状,林枫刚才拿着一根萝卜雕刻出来的龙形,喜来善自问自己二十多年的厨师生涯也是做不到的。
心里除却震惊就是震惊,再无任何的情绪可言。
看起来林枫是那么的年轻,就算从几岁就开始学习厨艺,也不应该达到这样的程度,所以此刻面对在那里做菜之时神色认真的林枫,喜来善肃然起敬。
毕竟不管在什么行业都没有年纪之分,历来都是达者居先!
一直忙活到十二点多钟,额头都是细微的汗水,林枫长吁一口气露出了笑容,总算是都完成了,只是不知道一年多没下厨,现在感觉怎么样了?
不过林枫觉得问题应该是不大的,不然的话也就对不起林万里十多年的魔鬼教育了。
解开身上的围裙,林枫大手一挥“上菜!”
喜来善恍惚的摇摇头,看看蒸笼,又看看炉灶上的三个盖着盖子的锅,以及一边用东西盖着已经做好的菜,从八点多钟开始到现在四个小时的时间,一个人就完成了不同的九样菜?
先不说其他的,从那卖相上来看喜来善就觉得不错,要是换成自己,在没有人打下手的情况下,至少要六个小时,速度之上相比就差了一大截。
恍惚一下也回过神来,叫道“上菜,送到周总那个包间去。”
九个厨师马上走了过来,把林枫做好的菜一样样的取了出来,亲自送到了周梦雪所在的包间。
周梦雪视察了下酒店的情况后就一直在包间等着,见到九样菜都已经做好本来有点困乏的样子顿时散去,变的精神了起来。
看着一个个都被盖着的菜肴,周梦雪已经有点迫不及待了。
碍于周围还有人,周梦雪保持着她的矜持“打开吧!”
喜来善亲自上前,打开了其中的一个盖子,里面是完整的清蒸鸡,只是没有任何的香味,就好像普通蒸出来的那种鸡一般,只是表皮的颜色看起来特别舒服,带着一点金黄色。
眼神掠过疑惑,看向林枫。
林枫带着微笑走上前去,拿过来一把餐刀,戴上一次性手套,从鸡身划开了一道口子,顿时热气腾升而起,一股浓郁的肉香飘荡在空气之中,周梦雪也好,喜来善也罢,还是闻讯赶来的姚立宁,亦或者是那端菜的九个厨师都精神一震。
清蒸鸡他们吃过,也知道清蒸鸡最主要的就是那股甘香回味的感觉,只是真要做到那一步不容易,首先要保证的就是味道不会外流。
但和林枫这样只是切开鸡让热气外泄就带着让人食欲大振的香味,喜来善觉得自己做不到,完全无法达到这种火候。
周梦雪和众人的表情都落在了林枫的眼里,玩味一笑林枫用刀如神,只是一会的时间就在那个盘子里把鸡全部切小,而且还保持着一种很好看的造型。
拿过自己刚刚配置的蘸料倒在一个小碟子里放在周梦雪的面前“这样吃也可以,但如果加点蘸料的话,味道会更好。”
周梦雪点点头,拿起筷子夹起了一块鸡肉蘸了一点蘸料就送进了嘴巴,入口首先的感觉是滑。
当咬下去的时候一种汤汁的香味就满嘴飘香,加上蘸料的那种味道,周梦雪已经找不到用什么言语来形容了。
作为圣雅集团总裁,周梦雪对集团旗下的所有业务都十分的看重,对于酒店这一块的饮食更是十分的在意,每一样菜式她都会尝一下点出不足,只有做到自己的心里有底,才能有底气的把它们推给客人。
吃着林枫做的清蒸鸡,周梦雪不要说找出不足,简直就是无法找到形容词了。
咀嚼着咽下,那股香味顺着喉咙一直下到肚子里,看着那盘清蒸鸡周梦雪还想吃一块,但最终还是忍住了。
放下筷子道“把其他的也打开吧,我一样试一下。”
喜来善挥挥手几个厨师就上前去把盖子全部拿掉,原本只有鸡肉香味的包间内顿时弥漫出了各种菜式的味道,所有的味道混杂在一起,让中午还没有吃饭的众人都有流口水的冲动。
按道理作为厨师不该有这样的失态行为,可是面对桌面上的九个菜,他们是真的很想尝试一下,只是碍于周梦雪坐在那里,就算想也只能在心里忍着了。
可惜来的时候司徒梦瑶还没有起床,周梦雪把九个菜全部尝试了一点。
清蒸鸡,红烧鹅,秘制鸭肉,红焖大虾,淡炒青菜,爆炒牛肉等等,每一样周梦雪都认真的品尝,细细的回味,最终不管是最开始的清蒸鸡,还是后面品尝的那些菜,都找不出来一点瑕疵。
甚至可以说,这些菜不管是卖相,色泽,还是味道,都是上乘的料理。
放下了筷子,周梦雪很想多吃一点,但有人在也不好意思“喜掌厨,你也试一下吧。”
喜来善早就已经忍不住了,只是周梦雪都还没有试完他也不好动手,此刻周梦雪开口他马上就拿着一个碗和筷子,对桌面上的每样菜都尝试了一次,每试一样脸色就会多一些异色。
等到九样菜全部都尝试完,喜来善转过身忽然扑通一下就跪在了林枫的面前,双手抬起“林大师,收我为徒吧,吃了你做的菜,我才知道自己这二十多年简直就是一个笑话,哪怕是一个简单的淡炒青菜,我都不如你。”
一下子来那么大一个礼让林枫也是有点措手不及,不过也证明喜来善的品性还是可以的,不然的话怎么会当着众人的面来那么大一个礼呢?
只是林枫从来没有收徒弟的习惯,伸手把喜来善拉了起来“我从来都不收徒弟,这些对我来说就和家常便菜一样,等等我会把这些菜式的用料,火候,份量全部都写给你,照着做几次,你也可以做出来。”
喜来善明白林枫的意思,也没有再勉强,但还是深深的鞠躬“谢谢大师!”
“喜掌厨!”周梦雪很满意林枫做出来的菜,证明自己没有判断错误,心情大好但没有表露的她对喜来善说道“这些菜的定价就交给你了,我不怕菜贵,我只希望你挑的人能把这些菜都做好,然后推广到各地的分酒店,作为我们的招牌菜。”
喜来善明白的点点头“周总放心,关键配方我会整理出来亲自调配好,然后送往各地的酒店。”
周梦雪恩了一声,她刚才的确是有控制配方外流的心思,也相信喜来善有办法解决。
见林枫拿起筷子就开吃,一点形象都不要,不过这一次周梦雪没有任何的厌恶,反倒是充满了兴趣的眼神,也招呼姚立宁坐下一起吃。
对于接下来圣雅酒店客似云来周梦雪很有把握,九个菜加上红烧牛肉面,至少可以保证圣雅酒店餐饮这一块一年的正常运营,而一年的时间,足够周梦雪让人研发新的菜式了。
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想到林枫可能会给自己带来惊喜,让圣雅酒店推出新的菜式,周梦雪就一刻都无法安静,到了酒店后让喜来善腾出一个小区域给林枫,一切的食材都对林枫开放,只要求他包括红烧牛肉面在内,再做出九种菜式来。
昨天已经见识过林枫的厨艺,喜来善心里虽然有点怀疑林枫是否可以做出适合星级酒店的菜式,但没有和昨天一样提出质疑,只是安静的陪同周梦雪站在一边,作为今天林枫做出来的菜式最终的点评之人。
竟然已经答应了周梦雪,林枫自然不会出尔反尔。
问了一下周梦雪和喜来善圣雅酒店所需要的是什么样的菜式,荤素各几种,林枫就独自投入了准备当中,亲自从食材柜里选取食材,海鲜,鸡鸭鹅,还有几样蔬菜,就在那里先对这些选取出来的食材进行清洗和处理。
开始周梦雪还看着,见林枫要做九个菜所需要的时间估计最少要几个小时,让喜来善看着一下就离开了厨房,正好有时间她准备看一下总店这边的情况,是否有什么需要改进的地方。
林枫心无旁骛,周梦雪离开都不知道,全部清洗好之后林枫率先处理一只鸡,准备做一个清蒸鸡。
清蒸鸡看似简单,但对清蒸之时所需要的材料要求是很高的,自然还有做好之后的蘸料也是不能有任何问题的,不然的话就会影响到清蒸鸡最终散发出来的香味。
填充了一些连喜来善都说不上为什么要那么做的佐料到鸡肚子里面,林枫就打开了蒸笼把鸡放了进去。
然后着手做红烧鹅,秘制鸭肉,以及简单的爆炒牛肉。
喜来善就一直站在旁边,心里开始对林枫的厨艺里有了期待,先不说其他的,单单林枫从洗菜开始到做菜,就让他自叹不如。
二十多年前他选择当一个厨师的时候,他的师父先让他洗了一年的菜,看似洗菜是做菜中最简单的步骤,实际却一点都不容易,因为清洗的时候要特别小心不要伤到食材的根本,不然就会影响做好之后的味道,林枫洗菜的时候那种细心程度,喜来善知道自己无法做到。
洗菜一年之后又切了四年的菜,才练就出了十分顺畅的刀工,可是和林枫相比,他觉得自己就和小孩子玩刀一样毫无章法。
还有就是雕刻,每一个成功的厨师,必然也是一个成功的雕刻之人,为一些需要进行雕刻的食物做出诱人的形状,林枫刚才拿着一根萝卜雕刻出来的龙形,喜来善自问自己二十多年的厨师生涯也是做不到的。
心里除却震惊就是震惊,再无任何的情绪可言。
看起来林枫是那么的年轻,就算从几岁就开始学习厨艺,也不应该达到这样的程度,所以此刻面对在那里做菜之时神色认真的林枫,喜来善肃然起敬。
毕竟不管在什么行业都没有年纪之分,历来都是达者居先!
一直忙活到十二点多钟,额头都是细微的汗水,林枫长吁一口气露出了笑容,总算是都完成了,只是不知道一年多没下厨,现在感觉怎么样了?
不过林枫觉得问题应该是不大的,不然的话也就对不起林万里十多年的魔鬼教育了。
解开身上的围裙,林枫大手一挥“上菜!”
喜来善恍惚的摇摇头,看看蒸笼,又看看炉灶上的三个盖着盖子的锅,以及一边用东西盖着已经做好的菜,从八点多钟开始到现在四个小时的时间,一个人就完成了不同的九样菜?
先不说其他的,从那卖相上来看喜来善就觉得不错,要是换成自己,在没有人打下手的情况下,至少要六个小时,速度之上相比就差了一大截。
恍惚一下也回过神来,叫道“上菜,送到周总那个包间去。”
九个厨师马上走了过来,把林枫做好的菜一样样的取了出来,亲自送到了周梦雪所在的包间。
周梦雪视察了下酒店的情况后就一直在包间等着,见到九样菜都已经做好本来有点困乏的样子顿时散去,变的精神了起来。
看着一个个都被盖着的菜肴,周梦雪已经有点迫不及待了。
碍于周围还有人,周梦雪保持着她的矜持“打开吧!”
喜来善亲自上前,打开了其中的一个盖子,里面是完整的清蒸鸡,只是没有任何的香味,就好像普通蒸出来的那种鸡一般,只是表皮的颜色看起来特别舒服,带着一点金黄色。
眼神掠过疑惑,看向林枫。
林枫带着微笑走上前去,拿过来一把餐刀,戴上一次性手套,从鸡身划开了一道口子,顿时热气腾升而起,一股浓郁的肉香飘荡在空气之中,周梦雪也好,喜来善也罢,还是闻讯赶来的姚立宁,亦或者是那端菜的九个厨师都精神一震。
清蒸鸡他们吃过,也知道清蒸鸡最主要的就是那股甘香回味的感觉,只是真要做到那一步不容易,首先要保证的就是味道不会外流。
但和林枫这样只是切开鸡让热气外泄就带着让人食欲大振的香味,喜来善觉得自己做不到,完全无法达到这种火候。
周梦雪和众人的表情都落在了林枫的眼里,玩味一笑林枫用刀如神,只是一会的时间就在那个盘子里把鸡全部切小,而且还保持着一种很好看的造型。
拿过自己刚刚配置的蘸料倒在一个小碟子里放在周梦雪的面前“这样吃也可以,但如果加点蘸料的话,味道会更好。”
周梦雪点点头,拿起筷子夹起了一块鸡肉蘸了一点蘸料就送进了嘴巴,入口首先的感觉是滑。
当咬下去的时候一种汤汁的香味就满嘴飘香,加上蘸料的那种味道,周梦雪已经找不到用什么言语来形容了。
作为圣雅集团总裁,周梦雪对集团旗下的所有业务都十分的看重,对于酒店这一块的饮食更是十分的在意,每一样菜式她都会尝一下点出不足,只有做到自己的心里有底,才能有底气的把它们推给客人。
吃着林枫做的清蒸鸡,周梦雪不要说找出不足,简直就是无法找到形容词了。
咀嚼着咽下,那股香味顺着喉咙一直下到肚子里,看着那盘清蒸鸡周梦雪还想吃一块,但最终还是忍住了。
放下筷子道“把其他的也打开吧,我一样试一下。”
喜来善挥挥手几个厨师就上前去把盖子全部拿掉,原本只有鸡肉香味的包间内顿时弥漫出了各种菜式的味道,所有的味道混杂在一起,让中午还没有吃饭的众人都有流口水的冲动。
按道理作为厨师不该有这样的失态行为,可是面对桌面上的九个菜,他们是真的很想尝试一下,只是碍于周梦雪坐在那里,就算想也只能在心里忍着了。
可惜来的时候司徒梦瑶还没有起床,周梦雪把九个菜全部尝试了一点。
清蒸鸡,红烧鹅,秘制鸭肉,红焖大虾,淡炒青菜,爆炒牛肉等等,每一样周梦雪都认真的品尝,细细的回味,最终不管是最开始的清蒸鸡,还是后面品尝的那些菜,都找不出来一点瑕疵。
甚至可以说,这些菜不管是卖相,色泽,还是味道,都是上乘的料理。
放下了筷子,周梦雪很想多吃一点,但有人在也不好意思“喜掌厨,你也试一下吧。”
喜来善早就已经忍不住了,只是周梦雪都还没有试完他也不好动手,此刻周梦雪开口他马上就拿着一个碗和筷子,对桌面上的每样菜都尝试了一次,每试一样脸色就会多一些异色。
等到九样菜全部都尝试完,喜来善转过身忽然扑通一下就跪在了林枫的面前,双手抬起“林大师,收我为徒吧,吃了你做的菜,我才知道自己这二十多年简直就是一个笑话,哪怕是一个简单的淡炒青菜,我都不如你。”
一下子来那么大一个礼让林枫也是有点措手不及,不过也证明喜来善的品性还是可以的,不然的话怎么会当着众人的面来那么大一个礼呢?
只是林枫从来没有收徒弟的习惯,伸手把喜来善拉了起来“我从来都不收徒弟,这些对我来说就和家常便菜一样,等等我会把这些菜式的用料,火候,份量全部都写给你,照着做几次,你也可以做出来。”
喜来善明白林枫的意思,也没有再勉强,但还是深深的鞠躬“谢谢大师!”
“喜掌厨!”周梦雪很满意林枫做出来的菜,证明自己没有判断错误,心情大好但没有表露的她对喜来善说道“这些菜的定价就交给你了,我不怕菜贵,我只希望你挑的人能把这些菜都做好,然后推广到各地的分酒店,作为我们的招牌菜。”
喜来善明白的点点头“周总放心,关键配方我会整理出来亲自调配好,然后送往各地的酒店。”
周梦雪恩了一声,她刚才的确是有控制配方外流的心思,也相信喜来善有办法解决。
见林枫拿起筷子就开吃,一点形象都不要,不过这一次周梦雪没有任何的厌恶,反倒是充满了兴趣的眼神,也招呼姚立宁坐下一起吃。
对于接下来圣雅酒店客似云来周梦雪很有把握,九个菜加上红烧牛肉面,至少可以保证圣雅酒店餐饮这一块一年的正常运营,而一年的时间,足够周梦雪让人研发新的菜式了。
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