第十八个故事_280
若论后世夏天最受欢迎的吃食非凉皮凉面莫属。
躲开厨房的众人,冉佳怡自己悄悄用面粉试验了几次,一直到粉皮薄厚适中、滋味酸甜可口又调制出了酸梅汤,这才有了几分把握,接下来要做的就是等待献出这道吃食的机会。
因为天气炎热每日里膳房端出去的菜,基本怎么端出去的、就怎么端回来,不过这些也不会浪费了府里还有那么多下人呢。
下人们每天一堆的活计,付出的都是切实的体力劳动,就是吃不下也会逼着自己吃下去总归不会浪费了就是。
本来大家都习惯这样的日子了夏天嘛,熬熬就好了可随着天气热起来,人的脾气也燥起来,厨房里的也多多少少受到几个主子的责怪。
这责怪也就是主子心情不好骂上几句并不会有什么实际的处罚可做下人的挣的不就是主子的看重,每天被这么骂,厨房里一众厨娘的老脸都差点丢光了。
于是,主子们为吃不下饭发愁,厨房的下人们愁的吃不下饭厨房里从上到下一片哀声载道。
冉佳怡瞧见几个大厨娘已经凑在一起研究给主子准备什么新吃食了这是极为难得的,几个厨娘平常对自己的独门方子都藏着掖着,少有这样放得开的时候。
冉佳怡不知道她们想了什么主意,可等看到后面她们准备的东西,也就知道了,无非是以前那些汤汤水水之类,没什么新意。
冉佳怡静观其变,等到几个厨娘接连败北她知道,机会来了。
又是一天,府里的大少爷在吃饭的时候又念叨了厨房几句,话传过来的时候,厨房里众人凑在厨房唉声叹气,暗道或不好干,只盼着夏天赶紧过去,等到秋冬就是他们发挥的时候。
冉佳怡当着几位厨娘的面,直接站出来表示自己有一个新吃食的方子,要是可以的话,自己做了给她们看看。
厨娘们闲着也是闲着,索性看着她忙活,却是越看越奇怪。
“这面一直过水干嘛?”
“你看,这俩不一样了。”
听着几人吆喝、惊呼的声音,冉佳怡得意道一个凉皮、一个面筋,当然不一样,只面上却依旧憨憨笑着,毫不藏私的模样。
几个厨娘虽不知道她葫芦里卖的什么药,可依旧将一举一动看到仔仔细细,要是学会了,就是她们又一道方子。
手工做凉皮需要的时间不少,还要耐心足够,一遍遍过水、沉淀,直到最后淀粉和浆汁分离,也就是面筋和面皮的雏形。
面筋发酵大火蒸熟,面皮摊平蒸上两三分钟,各自放凉、切开。
制作好的凉皮再添上油盐酱醋和辣椒油、面筋等各种配料,酸酸爽爽的凉皮就出锅了。
冉佳怡这一次做的份并不错,大概也就一盘子,分给几个厨娘吃了,几人都称好,她这才提出将凉皮献给主子们的想法来。
厨娘们早就动心,此时顺着应下,只是凉皮早已被她们吃完,再献给主子只能现做。
凉皮的做法简单,几个厨娘刚才仔细看过一遍,已经大概记住了做法,此时都有些跃跃欲试。
冉佳怡并没有阻止或者大包大揽,而是在一旁指导着几个厨娘做起凉皮来。
厨娘们都是巧手,不一会儿凉皮就做好了,几人一一尝过,味道基本一样,这才将安下了心。
于是这天晚上,厨房里除了往日的饭菜外,便多了这么一道凉皮,看着还以为是配菜呢。
一桌子的油腻菜里难得看到这么一道清爽宜人的凉菜,几个主子不免动了筷子,然后,胃口大开。
一盘子的凉皮很快被几个主子分吃完,饭桌上一圈人这才意识到,自己竟然有胃口了。
“这是什么吃食,怪好吃的。”
一边就有布菜的小丫鬟,此时连忙解释:“这是厨房里新献上来的,叫凉皮,是厨娘们专门研究了给主子们开胃的。”
这就十分有偏向性的话题,一听就知道是提前商量过的,但下人们间的小心思,只要不过头,主子们都是不管的。
此时,上首的老太太闻言笑了一下:“难为他们有心了,去问问厨房还有没有,要是有就多上几盘上来,也让我们吃个尽兴。”这话一出,桌子上的几位老爷性子沉稳还忍得住,几位小少爷早就眼睛发光,就差流口水了。
厨房里早就准备好了一大盆,要多少有多少,有了主子的吩咐连忙准备好装盘送上去。
这一顿,曾府的主子们吃的十分尽兴,是夏暑来临后就没有过的舒坦,主子们舒坦了,下人们的日子也就好过。
曾老太太这一顿凉皮吃的满意、就要给厨房赏赐,几个小少爷们也闹着要赏赐,老太太笑呵呵应了。下人们有心,做主子的就得赏,这样下人们才会更用心干活,不然一群下人们包吃包住干嘛要花心思,这就是最简单的驭下之道。
老太太活了一辈子,那私库里的都是好东西,赏给厨房的除了最简单的银锭之外,还有一些贵重的首饰物件儿之类的。
厨房里一众人开心的接了赏赐,管事的大厨娘做主,给了几两银子给下面的仆役们分去,大头还是被她拿走。
紧接着,大厨娘就喊了几个下面的厨娘过去,冉佳怡同她们一道。
等到门关上,屋子里就剩下几人的时候,大厨娘首先掏出两块银锭子递到冉佳怡面前。
冉佳怡认得这银子足二十两,比她需要的还要都,不过钱这东西总是不嫌多的,她有些心动,可也并不敢直接接,装作一副畏缩不敢的样子,“大娘子,这,这不好把。”
管事娘子和善的朝她笑笑,没了以前的高高在上,“没事,小雯是吧,你是个好的,这银子也是你该拿的,拿着吧。”
冉佳怡左右厨娘们的神色,见她们虽有羡慕却并无嫉妒之类的情绪,这才小心接过了银子,连连道谢:“谢谢大娘子,谢谢各位师傅。”
拿到了心心念念的银子,见无自己的事,冉佳怡识趣的告退。
身上揣着二十两一直,冉佳怡也不好继续干活,只能将银子藏在袖间,悄悄回了屋子小心藏好,这才回到灶下继续忙活。
火光明明灭灭的映照下,是冉佳怡平静的面庞。
这献菜的步骤都是冉佳怡仔细推敲过的,她一个灶下的烧火丫头,就是做出绝顶美味,也没人会帮她送到主子面前,所以她必须得在厨娘们面前表现一番。
果然,厨娘们如她所料,确定了这道凉皮没有问题后果断献菜,讨好了府里的主子们,这才得了这么些赏赐。
心愿达成的冉佳怡很是高兴,厨房里也满是喜悦的氛围,原先天天被骂也是会影响心情的,现在总算好了。
不过这出头鸟冉佳怡只打算做这么一次,也是这次机会难得,使得她的手艺有功无过,下一次要再插手指不定就抢了谁冒头的机会呢。
暂时赎两个妹妹的银钱够了,冉佳怡多少有了几分心安。
有了银子,事情就好办了,冉佳怡花了银子在后门托了一个小乞丐帮自己看看家里的情况,只等那一刻的到来。
其实她宁愿原主妹妹被卖的事情不会发生,可历史还在惊人的重现着,还是原主记忆里的那一天,小乞丐急急忙忙递消息,冉佳怡连忙告了假揣上回去。
府里稍熟悉的都知道她家里情况,有个好赌的爹、家里母亲和弟妹不好过,此时也没人拦她。
冉佳怡并没有直接回去村子,而是在镇上找了一个口风紧的牙婆,给了十五两银子,其中十两是给原爹的卖女儿钱,另外五两当做牙婆的辛苦费。
这位牙婆拿钱干活,虽然疑惑可到底顺着冉佳怡的要求,将人从原主亲爹哪里买了回来。
至于冉佳怡,从头到尾就没有露过面,直到牙婆将人带回了镇上,冉佳怡才见到曾父签字画押的卖女儿文书。
这年头买卖人口也是有讲究的,首要的就是不能拐卖良家女子、正经的奴隶契书是要到官府备案。
像是原主两个妹妹被卖了,即使签了卖身契,可也需要到官府备案,不然还不能算正经的奴隶,冉佳怡做的就是阻止了后面这一步。
因而,在原主父母看来,这两个女儿是被他们卖了的,且因为牙婆没说地儿,他们以后找不到、不过估计也不会找,但实际上两人在官府那儿还是自由身。
剩下的几两银子,冉佳怡给两个妹妹租了一个小院子,暂时手头钱不多也只能紧巴一点,等以后有了营生的路子就好了。
三姐妹重聚是在牙婆的院子里,两个小丫头都是一副面黄肌瘦的样子,慌张无措的模样看着就可怜,等见到冉佳怡这个姐姐顿时就要哭出来,被冉佳怡连忙制止。
冉佳怡将人带到自己提前准备好的小院,姐妹三人这才有了时间仔细说说这件事情的前因后果。
请收藏本站:https://www.frgls.com。笔趣阁手机版:https://m.frgls.com
躲开厨房的众人,冉佳怡自己悄悄用面粉试验了几次,一直到粉皮薄厚适中、滋味酸甜可口又调制出了酸梅汤,这才有了几分把握,接下来要做的就是等待献出这道吃食的机会。
因为天气炎热每日里膳房端出去的菜,基本怎么端出去的、就怎么端回来,不过这些也不会浪费了府里还有那么多下人呢。
下人们每天一堆的活计,付出的都是切实的体力劳动,就是吃不下也会逼着自己吃下去总归不会浪费了就是。
本来大家都习惯这样的日子了夏天嘛,熬熬就好了可随着天气热起来,人的脾气也燥起来,厨房里的也多多少少受到几个主子的责怪。
这责怪也就是主子心情不好骂上几句并不会有什么实际的处罚可做下人的挣的不就是主子的看重,每天被这么骂,厨房里一众厨娘的老脸都差点丢光了。
于是,主子们为吃不下饭发愁,厨房的下人们愁的吃不下饭厨房里从上到下一片哀声载道。
冉佳怡瞧见几个大厨娘已经凑在一起研究给主子准备什么新吃食了这是极为难得的,几个厨娘平常对自己的独门方子都藏着掖着,少有这样放得开的时候。
冉佳怡不知道她们想了什么主意,可等看到后面她们准备的东西,也就知道了,无非是以前那些汤汤水水之类,没什么新意。
冉佳怡静观其变,等到几个厨娘接连败北她知道,机会来了。
又是一天,府里的大少爷在吃饭的时候又念叨了厨房几句,话传过来的时候,厨房里众人凑在厨房唉声叹气,暗道或不好干,只盼着夏天赶紧过去,等到秋冬就是他们发挥的时候。
冉佳怡当着几位厨娘的面,直接站出来表示自己有一个新吃食的方子,要是可以的话,自己做了给她们看看。
厨娘们闲着也是闲着,索性看着她忙活,却是越看越奇怪。
“这面一直过水干嘛?”
“你看,这俩不一样了。”
听着几人吆喝、惊呼的声音,冉佳怡得意道一个凉皮、一个面筋,当然不一样,只面上却依旧憨憨笑着,毫不藏私的模样。
几个厨娘虽不知道她葫芦里卖的什么药,可依旧将一举一动看到仔仔细细,要是学会了,就是她们又一道方子。
手工做凉皮需要的时间不少,还要耐心足够,一遍遍过水、沉淀,直到最后淀粉和浆汁分离,也就是面筋和面皮的雏形。
面筋发酵大火蒸熟,面皮摊平蒸上两三分钟,各自放凉、切开。
制作好的凉皮再添上油盐酱醋和辣椒油、面筋等各种配料,酸酸爽爽的凉皮就出锅了。
冉佳怡这一次做的份并不错,大概也就一盘子,分给几个厨娘吃了,几人都称好,她这才提出将凉皮献给主子们的想法来。
厨娘们早就动心,此时顺着应下,只是凉皮早已被她们吃完,再献给主子只能现做。
凉皮的做法简单,几个厨娘刚才仔细看过一遍,已经大概记住了做法,此时都有些跃跃欲试。
冉佳怡并没有阻止或者大包大揽,而是在一旁指导着几个厨娘做起凉皮来。
厨娘们都是巧手,不一会儿凉皮就做好了,几人一一尝过,味道基本一样,这才将安下了心。
于是这天晚上,厨房里除了往日的饭菜外,便多了这么一道凉皮,看着还以为是配菜呢。
一桌子的油腻菜里难得看到这么一道清爽宜人的凉菜,几个主子不免动了筷子,然后,胃口大开。
一盘子的凉皮很快被几个主子分吃完,饭桌上一圈人这才意识到,自己竟然有胃口了。
“这是什么吃食,怪好吃的。”
一边就有布菜的小丫鬟,此时连忙解释:“这是厨房里新献上来的,叫凉皮,是厨娘们专门研究了给主子们开胃的。”
这就十分有偏向性的话题,一听就知道是提前商量过的,但下人们间的小心思,只要不过头,主子们都是不管的。
此时,上首的老太太闻言笑了一下:“难为他们有心了,去问问厨房还有没有,要是有就多上几盘上来,也让我们吃个尽兴。”这话一出,桌子上的几位老爷性子沉稳还忍得住,几位小少爷早就眼睛发光,就差流口水了。
厨房里早就准备好了一大盆,要多少有多少,有了主子的吩咐连忙准备好装盘送上去。
这一顿,曾府的主子们吃的十分尽兴,是夏暑来临后就没有过的舒坦,主子们舒坦了,下人们的日子也就好过。
曾老太太这一顿凉皮吃的满意、就要给厨房赏赐,几个小少爷们也闹着要赏赐,老太太笑呵呵应了。下人们有心,做主子的就得赏,这样下人们才会更用心干活,不然一群下人们包吃包住干嘛要花心思,这就是最简单的驭下之道。
老太太活了一辈子,那私库里的都是好东西,赏给厨房的除了最简单的银锭之外,还有一些贵重的首饰物件儿之类的。
厨房里一众人开心的接了赏赐,管事的大厨娘做主,给了几两银子给下面的仆役们分去,大头还是被她拿走。
紧接着,大厨娘就喊了几个下面的厨娘过去,冉佳怡同她们一道。
等到门关上,屋子里就剩下几人的时候,大厨娘首先掏出两块银锭子递到冉佳怡面前。
冉佳怡认得这银子足二十两,比她需要的还要都,不过钱这东西总是不嫌多的,她有些心动,可也并不敢直接接,装作一副畏缩不敢的样子,“大娘子,这,这不好把。”
管事娘子和善的朝她笑笑,没了以前的高高在上,“没事,小雯是吧,你是个好的,这银子也是你该拿的,拿着吧。”
冉佳怡左右厨娘们的神色,见她们虽有羡慕却并无嫉妒之类的情绪,这才小心接过了银子,连连道谢:“谢谢大娘子,谢谢各位师傅。”
拿到了心心念念的银子,见无自己的事,冉佳怡识趣的告退。
身上揣着二十两一直,冉佳怡也不好继续干活,只能将银子藏在袖间,悄悄回了屋子小心藏好,这才回到灶下继续忙活。
火光明明灭灭的映照下,是冉佳怡平静的面庞。
这献菜的步骤都是冉佳怡仔细推敲过的,她一个灶下的烧火丫头,就是做出绝顶美味,也没人会帮她送到主子面前,所以她必须得在厨娘们面前表现一番。
果然,厨娘们如她所料,确定了这道凉皮没有问题后果断献菜,讨好了府里的主子们,这才得了这么些赏赐。
心愿达成的冉佳怡很是高兴,厨房里也满是喜悦的氛围,原先天天被骂也是会影响心情的,现在总算好了。
不过这出头鸟冉佳怡只打算做这么一次,也是这次机会难得,使得她的手艺有功无过,下一次要再插手指不定就抢了谁冒头的机会呢。
暂时赎两个妹妹的银钱够了,冉佳怡多少有了几分心安。
有了银子,事情就好办了,冉佳怡花了银子在后门托了一个小乞丐帮自己看看家里的情况,只等那一刻的到来。
其实她宁愿原主妹妹被卖的事情不会发生,可历史还在惊人的重现着,还是原主记忆里的那一天,小乞丐急急忙忙递消息,冉佳怡连忙告了假揣上回去。
府里稍熟悉的都知道她家里情况,有个好赌的爹、家里母亲和弟妹不好过,此时也没人拦她。
冉佳怡并没有直接回去村子,而是在镇上找了一个口风紧的牙婆,给了十五两银子,其中十两是给原爹的卖女儿钱,另外五两当做牙婆的辛苦费。
这位牙婆拿钱干活,虽然疑惑可到底顺着冉佳怡的要求,将人从原主亲爹哪里买了回来。
至于冉佳怡,从头到尾就没有露过面,直到牙婆将人带回了镇上,冉佳怡才见到曾父签字画押的卖女儿文书。
这年头买卖人口也是有讲究的,首要的就是不能拐卖良家女子、正经的奴隶契书是要到官府备案。
像是原主两个妹妹被卖了,即使签了卖身契,可也需要到官府备案,不然还不能算正经的奴隶,冉佳怡做的就是阻止了后面这一步。
因而,在原主父母看来,这两个女儿是被他们卖了的,且因为牙婆没说地儿,他们以后找不到、不过估计也不会找,但实际上两人在官府那儿还是自由身。
剩下的几两银子,冉佳怡给两个妹妹租了一个小院子,暂时手头钱不多也只能紧巴一点,等以后有了营生的路子就好了。
三姐妹重聚是在牙婆的院子里,两个小丫头都是一副面黄肌瘦的样子,慌张无措的模样看着就可怜,等见到冉佳怡这个姐姐顿时就要哭出来,被冉佳怡连忙制止。
冉佳怡将人带到自己提前准备好的小院,姐妹三人这才有了时间仔细说说这件事情的前因后果。
请收藏本站:https://www.frgls.com。笔趣阁手机版:https://m.frgls.com