第53章 做顿特别的
“真的啊,这还有什么好骗你的。”秦掌柜看着阮娇烟这欢喜的样子也高兴起来,他的眼尾纹很重,虽然这样显老,但也显得很亲切和善。“这事让小二去就成,如意赌坊的人也常来稠香楼吃饭,认得小二。”
太好了!
阮娇烟赶紧就把五十两和十两的两包银子拿出来,又说了阮富年所在的地方,“我爹在这个茶楼等我,麻烦小二哥顺便去喊他一起去。”
她又摘下了自己头上的一条发带,“给我爹看这个他就相信是我了。”
小二应了,揣着银子又得了秦掌柜几句嘱咐,飞快地奔了出去。
“小姑娘,现在可以说你想到的菜式了吗?”
“吃的这一顿,除了极多样的食材之外,最重要的还有调料,锅底是最重要的。”阮娇烟报出了一堆食材,她以前也是来过稠香楼,知道这里每天备的食材又多又新鲜,还有些配料。
果然,一报出这些,厨子点头,“这些倒是都有,没有特别的食材啊。”
“对,主要就是吃个新鲜,再吃个重点的口味。”
“然后怎么烹饪?”厨子记下之后又问。
“有没有竹签?”
嗯?
这就是一个让他们讶异的问题了,秦掌柜也是一头雾水,这不是要吃饭吗?怎么要竹签了?
“小姑娘,你这是在说什么啊,烹饪要竹签干什么?”厨子瞪大了眼睛,觉得她在开玩笑,要不然就是在逗着他玩。
重口不是这样的重口啊!
“不是,还有一个最重要的步骤呢,要个铜炭炉,调个味道浓烈点的汤底,用来涮这些肉片和菜啊。”
“涮着吃?”
秦掌柜突然眼睛一亮,“我倒是曾听老爷说过,有些地方寒天的时候喜欢把食物涮着吃,可也不知道具体怎么涮啊。”
这种吃法,没传到他们这边来。
厨子继续瞪大眼睛,“清水白汤的,就这么烫熟了能有什么味道?淡而无味!那些客人要的是口味重些的菜式!”
这么涮出来的,哪会有什么味道?猪都不吃!
秦掌柜也点了点头。“是啊,小姑娘,不合适啊。”
“你们先说能不能找到这种锅和炉吧,两个或四个都可以,我们可以调几种不同的味道,让他们换着吃。”阮娇烟说,“不会是清水白汤的。”
不吃辣的人说要吃重口,其实有一部分是想吃个新奇。只要做到了新奇,就差不多是安抚好了那几个客人的胃。
问起这个,厨子想都不想,“铜锅还怕没有?我们用来装各种高汤的都可以吧?”在厨房用来煨着随时需要臽用的高汤。
“去看看。”
阮娇烟随着他们进了后厨,看到了那一排大小正合适的铜锅,眼睛一亮,“太合适了!”
厨房里用来煨高汤的这一排锅,有点像师父以前画出来让她去找匠人做的那个锅,虽然粗犷一点,但是也没关系,临时征用,算是合适了。
“要调汤底,需要这些配料调料。”阮娇烟又念了一串。
“要做什么汤底啊?加这么多的调料那汤还能喝吗?如果不喝的话,难道是要做什么上汤菜品?”
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太好了!
阮娇烟赶紧就把五十两和十两的两包银子拿出来,又说了阮富年所在的地方,“我爹在这个茶楼等我,麻烦小二哥顺便去喊他一起去。”
她又摘下了自己头上的一条发带,“给我爹看这个他就相信是我了。”
小二应了,揣着银子又得了秦掌柜几句嘱咐,飞快地奔了出去。
“小姑娘,现在可以说你想到的菜式了吗?”
“吃的这一顿,除了极多样的食材之外,最重要的还有调料,锅底是最重要的。”阮娇烟报出了一堆食材,她以前也是来过稠香楼,知道这里每天备的食材又多又新鲜,还有些配料。
果然,一报出这些,厨子点头,“这些倒是都有,没有特别的食材啊。”
“对,主要就是吃个新鲜,再吃个重点的口味。”
“然后怎么烹饪?”厨子记下之后又问。
“有没有竹签?”
嗯?
这就是一个让他们讶异的问题了,秦掌柜也是一头雾水,这不是要吃饭吗?怎么要竹签了?
“小姑娘,你这是在说什么啊,烹饪要竹签干什么?”厨子瞪大了眼睛,觉得她在开玩笑,要不然就是在逗着他玩。
重口不是这样的重口啊!
“不是,还有一个最重要的步骤呢,要个铜炭炉,调个味道浓烈点的汤底,用来涮这些肉片和菜啊。”
“涮着吃?”
秦掌柜突然眼睛一亮,“我倒是曾听老爷说过,有些地方寒天的时候喜欢把食物涮着吃,可也不知道具体怎么涮啊。”
这种吃法,没传到他们这边来。
厨子继续瞪大眼睛,“清水白汤的,就这么烫熟了能有什么味道?淡而无味!那些客人要的是口味重些的菜式!”
这么涮出来的,哪会有什么味道?猪都不吃!
秦掌柜也点了点头。“是啊,小姑娘,不合适啊。”
“你们先说能不能找到这种锅和炉吧,两个或四个都可以,我们可以调几种不同的味道,让他们换着吃。”阮娇烟说,“不会是清水白汤的。”
不吃辣的人说要吃重口,其实有一部分是想吃个新奇。只要做到了新奇,就差不多是安抚好了那几个客人的胃。
问起这个,厨子想都不想,“铜锅还怕没有?我们用来装各种高汤的都可以吧?”在厨房用来煨着随时需要臽用的高汤。
“去看看。”
阮娇烟随着他们进了后厨,看到了那一排大小正合适的铜锅,眼睛一亮,“太合适了!”
厨房里用来煨高汤的这一排锅,有点像师父以前画出来让她去找匠人做的那个锅,虽然粗犷一点,但是也没关系,临时征用,算是合适了。
“要调汤底,需要这些配料调料。”阮娇烟又念了一串。
“要做什么汤底啊?加这么多的调料那汤还能喝吗?如果不喝的话,难道是要做什么上汤菜品?”
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