第四百八十二章 我来收集贤楼
春长寿春掌柜是个老实人,见贾琏叫他出去,他就立马答应了,连“去哪儿”都没问一声,只是不放心店里头。
“二爷请稍候片刻,我先去跟店里伙计们交代一声儿,叫他们下幌子关店门之后先歇着,等我回来算账再分赏钱。”
贾琏笑着点头答应了,看他春掌柜的背影,走路脚下虚浮,猜想他病后身体还没彻底养好,又因为生意一直不好,肯定是吃不香睡不着。
于是贾琏招手把“琉璃球儿”叫过来:
“去叫辆马车来。”
看“琉璃球儿”嘴里答应着,人已经跑去街上找车了,心中很是满意。
不一时,春掌柜就回来了,马车也雇好了,“琉璃球儿”极有眼色地扶着春掌柜上了车,贾琏笑道:
“你小子甭下车了,跟我们一道儿去吧。”
“琉璃球儿”喜笑颜开:
“唉哟我今儿能跟着二爷和掌柜开眼去,可是撞上大运了。”
.
贾琏也跳上车,坐在在春长寿对面,向他笑道:
“这小子的嘴可真会说话,上回你说给集贤楼雇去的那个堂头,比这小子还能说?”
贾琏不过顺口一问,不想春长寿顿时仿佛心口上被打了一拳,神情顿时一萎:
“刘小秋是伶俐,可离堂头还差得远。”
到现在,贾琏才知道“琉璃球儿”本名叫刘小秋。
看春掌柜满腹心事的样子,贾琏很真诚地说了句:
“愿闻其详”
春长寿叹息道:
“二爷,咱们开饭馆子的,叫‘勤行’,伙计嘴甜伶俐会来事儿,那只是个‘入门’而已,这里头的学问可多着呢。
都是前边当伙计的,站在门口的叫‘了高儿的’,只在门口,不进大堂,负责招呼客人,把人往里头让。别看就这一句‘爷您里边请’,也得嘴甜眼活,不仅得能多拉新主顾,还必须能认出熟客来。
店里伺候客人的伙计不少,这当中拔尖儿的头儿,才是堂头。
堂头心里能记得所有老主顾的偏好和习惯,眼里能看出来老主顾当时的喜怒哀乐。从调派合适的座位,到推荐合适的菜式,这当中都得花心思琢磨。
就是对头一回进店的新主顾,堂头也得一眼能看出来客人是什么身份,什么地位;是为纯粹吃饭来的,还是为清客办事来的;是想多花钱摆排场的,还是要少花钱多办事的。
来了真正的吃主,得会推荐适合他口味的特色菜,碰见要来挑刺儿找麻烦的,还得能装孙子说软话把人家哄好了。
写书的有司马迁,画画的有唐伯虎,做剪子的有张小泉,行行出状元,只要有一绝,就是人里头的尖子。
咱们东风楼的堂头万斤,那也是京城里这一行的状元,干了二十来年,跟一帮子老主顾熟得不得了。
谁得了他,那就算是拉住了一批撵不走的客人。他走到哪儿,那帮老主顾就跟到哪儿。
这不,东风楼留不住他,他立刻就让集贤楼给雇去了,咱们东风楼原来的大主顾一下子就少了七八成。”
.
听春长寿叹息着说了一路,贾琏心中连连感慨:
老春真是个“敬业”的好老板。
忽然车把式一声吆喝,马车停住了。
春长寿被刘小秋扶着下了车,才发现竟然到了到了集贤楼门口,登时吓了一跳:
“二爷,这……”
贾琏一笑:
“走,进去,我请客。”
“啊?”
春长寿惊讶得身子一个打晃,不禁扭头跟身边扶着自己的刘小秋对视一眼。
请收藏本站:https://www.frgls.com。笔趣阁手机版:https://m.frgls.com
“二爷请稍候片刻,我先去跟店里伙计们交代一声儿,叫他们下幌子关店门之后先歇着,等我回来算账再分赏钱。”
贾琏笑着点头答应了,看他春掌柜的背影,走路脚下虚浮,猜想他病后身体还没彻底养好,又因为生意一直不好,肯定是吃不香睡不着。
于是贾琏招手把“琉璃球儿”叫过来:
“去叫辆马车来。”
看“琉璃球儿”嘴里答应着,人已经跑去街上找车了,心中很是满意。
不一时,春掌柜就回来了,马车也雇好了,“琉璃球儿”极有眼色地扶着春掌柜上了车,贾琏笑道:
“你小子甭下车了,跟我们一道儿去吧。”
“琉璃球儿”喜笑颜开:
“唉哟我今儿能跟着二爷和掌柜开眼去,可是撞上大运了。”
.
贾琏也跳上车,坐在在春长寿对面,向他笑道:
“这小子的嘴可真会说话,上回你说给集贤楼雇去的那个堂头,比这小子还能说?”
贾琏不过顺口一问,不想春长寿顿时仿佛心口上被打了一拳,神情顿时一萎:
“刘小秋是伶俐,可离堂头还差得远。”
到现在,贾琏才知道“琉璃球儿”本名叫刘小秋。
看春掌柜满腹心事的样子,贾琏很真诚地说了句:
“愿闻其详”
春长寿叹息道:
“二爷,咱们开饭馆子的,叫‘勤行’,伙计嘴甜伶俐会来事儿,那只是个‘入门’而已,这里头的学问可多着呢。
都是前边当伙计的,站在门口的叫‘了高儿的’,只在门口,不进大堂,负责招呼客人,把人往里头让。别看就这一句‘爷您里边请’,也得嘴甜眼活,不仅得能多拉新主顾,还必须能认出熟客来。
店里伺候客人的伙计不少,这当中拔尖儿的头儿,才是堂头。
堂头心里能记得所有老主顾的偏好和习惯,眼里能看出来老主顾当时的喜怒哀乐。从调派合适的座位,到推荐合适的菜式,这当中都得花心思琢磨。
就是对头一回进店的新主顾,堂头也得一眼能看出来客人是什么身份,什么地位;是为纯粹吃饭来的,还是为清客办事来的;是想多花钱摆排场的,还是要少花钱多办事的。
来了真正的吃主,得会推荐适合他口味的特色菜,碰见要来挑刺儿找麻烦的,还得能装孙子说软话把人家哄好了。
写书的有司马迁,画画的有唐伯虎,做剪子的有张小泉,行行出状元,只要有一绝,就是人里头的尖子。
咱们东风楼的堂头万斤,那也是京城里这一行的状元,干了二十来年,跟一帮子老主顾熟得不得了。
谁得了他,那就算是拉住了一批撵不走的客人。他走到哪儿,那帮老主顾就跟到哪儿。
这不,东风楼留不住他,他立刻就让集贤楼给雇去了,咱们东风楼原来的大主顾一下子就少了七八成。”
.
听春长寿叹息着说了一路,贾琏心中连连感慨:
老春真是个“敬业”的好老板。
忽然车把式一声吆喝,马车停住了。
春长寿被刘小秋扶着下了车,才发现竟然到了到了集贤楼门口,登时吓了一跳:
“二爷,这……”
贾琏一笑:
“走,进去,我请客。”
“啊?”
春长寿惊讶得身子一个打晃,不禁扭头跟身边扶着自己的刘小秋对视一眼。
请收藏本站:https://www.frgls.com。笔趣阁手机版:https://m.frgls.com