第二百九十九章 这道菜要你命
真好吃啊!
小小的一口里,有软韧的茄子和香干,有香脆的松子和菌菇,被浓重的鸡油鸡肉香味浸透了,外面还裹着一丝酒糟的余香。入口咸鲜带微甜,多种食材的丰富口感,搭配出层次不同、连绵汹涌的醇厚滋味,简直就是古典超级加强版的饭扫光。
没忍住,贾琏一连就着饭吃了三大口,意犹未尽。
这东西简直是下饭神器,估计要是没周围这一大群人盯着,贾琏能用它直接干掉三大碗饭。
老太太都是没来由地喜欢看儿孙吃饭,此时看贾琏吃得香甜,自己也胃口大开,多吃了两口。
又命丫头给贾琏添饭,向贾琏道:
“可见外头的饭总是不如家里,可怜见儿的,多吃些,喜欢吃,我叫他们给你天天做了送过去。”
贾琏一见时机正好,便问:
“这茄鲞当真是用茄子做的么?”
薛姨妈笑着也凑趣道:
“我吃着也觉得就有些茄子香,其余也真不大像茄子。”
鸳鸯正送了菜回来,进来见了贾母,贾母向她道:
“他们都说这茄鲞用的不是茄子,你给他们说说,这东西怎么做的?”
鸳鸯立刻笑道:
“这个也不难做。
把四五月里才下来的茄子去尽了皮和穰子,只要净肉,切成碎碎的小丁子,用鸡油炸透了。
再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成碎碎的小丁子,用鸡汤煨干了,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严。
要吃的时候拿出来,用现炒的小鸡瓜子一拌就是了。”
薛姨妈闻言笑道:
“怪道人家说‘三代为官,始知穿衣吃饭’,你们府上这也算是吃尽穿绝了。
几个小茄子能值几文钱?倒得十来只鸡来配它,再加上这十多种的配料,早不知是那几个茄子的几百倍的价钱,不好吃就怪了!”
贾琏也笑道:
“我说这么好吃呢,原来厉害就厉害在这‘喧宾夺主’的味道上了。”
王夫人和薛姨妈登时脸上一僵,只有宝钗淡定非常。
贾母心中一动,随即就明白了贾琏这话里的意思,笑道:
“你爱吃就好,等吃完饭,你留下来,给我讲一讲你在南边这半年的见闻。
我也是几十年没有回过南边了,许多风土人情,都淡忘得差不多了。”
.
饭后众人都去了,贾母留下贾琏来一道儿喝茶,只吩咐鸳鸯在身边伺候。
贾母拉着贾琏笑道:
“我瞧出来了,你这小机灵鬼儿是有话要跟我说。”
贾琏笑道:
“孙儿这里再没有能瞒过老太太的,不过,旁人就不好说了。
他们都说老太太年纪大了,凡事都不该让老太太烦心,可在孙儿看来,凡事都报喜不报忧,才是不拿老太太当老祖宗呢。
孙儿就是要把掏心窝子的话说给老祖宗,老祖宗听了要是觉得孙儿说得不对,打也打得,骂也骂得,只千万别生气就好。”
看贾母笑着频频点头,贾琏又道:
“如今咱们贾家,就跟那茄鲞里头不争气的茄子一样,名字还占了个‘茄’字,其实早就被人家喧宾夺了主。
宝兄弟的事情,老太太做主,还轮不到旁人捣鬼。
我只说我管家该管的外头事情,有的配菜,比主菜还值钱,有的奴仆,比主子更有体面。
奴大欺主,这可是动摇根基的大事,已经到了不能不下决心的时候了。”
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小小的一口里,有软韧的茄子和香干,有香脆的松子和菌菇,被浓重的鸡油鸡肉香味浸透了,外面还裹着一丝酒糟的余香。入口咸鲜带微甜,多种食材的丰富口感,搭配出层次不同、连绵汹涌的醇厚滋味,简直就是古典超级加强版的饭扫光。
没忍住,贾琏一连就着饭吃了三大口,意犹未尽。
这东西简直是下饭神器,估计要是没周围这一大群人盯着,贾琏能用它直接干掉三大碗饭。
老太太都是没来由地喜欢看儿孙吃饭,此时看贾琏吃得香甜,自己也胃口大开,多吃了两口。
又命丫头给贾琏添饭,向贾琏道:
“可见外头的饭总是不如家里,可怜见儿的,多吃些,喜欢吃,我叫他们给你天天做了送过去。”
贾琏一见时机正好,便问:
“这茄鲞当真是用茄子做的么?”
薛姨妈笑着也凑趣道:
“我吃着也觉得就有些茄子香,其余也真不大像茄子。”
鸳鸯正送了菜回来,进来见了贾母,贾母向她道:
“他们都说这茄鲞用的不是茄子,你给他们说说,这东西怎么做的?”
鸳鸯立刻笑道:
“这个也不难做。
把四五月里才下来的茄子去尽了皮和穰子,只要净肉,切成碎碎的小丁子,用鸡油炸透了。
再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成碎碎的小丁子,用鸡汤煨干了,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严。
要吃的时候拿出来,用现炒的小鸡瓜子一拌就是了。”
薛姨妈闻言笑道:
“怪道人家说‘三代为官,始知穿衣吃饭’,你们府上这也算是吃尽穿绝了。
几个小茄子能值几文钱?倒得十来只鸡来配它,再加上这十多种的配料,早不知是那几个茄子的几百倍的价钱,不好吃就怪了!”
贾琏也笑道:
“我说这么好吃呢,原来厉害就厉害在这‘喧宾夺主’的味道上了。”
王夫人和薛姨妈登时脸上一僵,只有宝钗淡定非常。
贾母心中一动,随即就明白了贾琏这话里的意思,笑道:
“你爱吃就好,等吃完饭,你留下来,给我讲一讲你在南边这半年的见闻。
我也是几十年没有回过南边了,许多风土人情,都淡忘得差不多了。”
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饭后众人都去了,贾母留下贾琏来一道儿喝茶,只吩咐鸳鸯在身边伺候。
贾母拉着贾琏笑道:
“我瞧出来了,你这小机灵鬼儿是有话要跟我说。”
贾琏笑道:
“孙儿这里再没有能瞒过老太太的,不过,旁人就不好说了。
他们都说老太太年纪大了,凡事都不该让老太太烦心,可在孙儿看来,凡事都报喜不报忧,才是不拿老太太当老祖宗呢。
孙儿就是要把掏心窝子的话说给老祖宗,老祖宗听了要是觉得孙儿说得不对,打也打得,骂也骂得,只千万别生气就好。”
看贾母笑着频频点头,贾琏又道:
“如今咱们贾家,就跟那茄鲞里头不争气的茄子一样,名字还占了个‘茄’字,其实早就被人家喧宾夺了主。
宝兄弟的事情,老太太做主,还轮不到旁人捣鬼。
我只说我管家该管的外头事情,有的配菜,比主菜还值钱,有的奴仆,比主子更有体面。
奴大欺主,这可是动摇根基的大事,已经到了不能不下决心的时候了。”
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