第265章 咸口年糕
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叫停了小一的捶打,方晴暖将米粉团搓成长一些的圆柱状,用刀从中间一分为二。
“我们一半做甜的,一半做咸的,所以千万别再说主播不宠粉或者偏心了~”她打趣道,随即开始揉搓年糕的形状,切出片状和小拇指状两种,“小拇指状的这个少切些,其他的片状用得多一点,煎、煮都用得到。”
拇指年糕用得不多,她自己搓搓切切就完成了,片状年糕倒是由于数量多,切得还不能太薄或太厚,被她交给了小一来做。
她搓好形状,给小一厚度要求,小机器人精准快速切片,配合得相当默契。
“刚蒸好的年糕比较软,为了节省时间,我们把它们放进急冻室。”把时间调整到6小时,方晴暖有些肉疼地付了款,“自己在家做的话,放冰箱普通冷藏,一个晚上或6小时左右。”
趁着冰箱还在工作,她先把一大块排骨放到案板上,剁小块、焯水。
“锅里放一点油,我们先冷锅冷油下糖,炒个糖色。”主播说着,撒了几大勺糖下去,开中火用锅铲小幅度拨弄着糖粒,待糖油混合后颜色开始变深,她就把排骨倒入锅中,“翻炒排骨,让它们均匀地沾上糖色后,倒入我们的秘密武器。”
她用空着的那只手端过刚才提前泡好的话梅干水,全部倾倒进锅中,水位线到排骨的中间位置,在锅内咕嘟咕嘟地冒着泡。
“接下来调味,两勺生抽,一勺老抽,1/3管浓汤增味剂。”她把瓶瓶罐罐的东西先加进去,随后抓了几颗八角、拿了几片香叶,一起丢进锅里,“刚才特调的雪碧,也一起吨吨吨搞里头。”
“大火烧开,然后转小火炖煮,差不多要半小时。”
雪碧是她前阵子公开的配方,和冰阔乐一样虏获了不少观众的心,哭着喊着要她在星网生鲜果汁区上架。不过因为之前把“晴喝”饮品连锁店的计划全权交由了克拉拉女士,对方建议她把这两种饮品都放进店里做气泡水招牌,所以她就婉拒了虎克经理的请求。
【浓香玉米汁:雪碧返场,居然是用来做菜!】
【吃焦糖布丁的小可爱:主播你糊涂啊……好歹再让我们尝几口QAQ】
【李啸天是条狗:炖了好多排骨,我也好想被主播承包三餐(﹃)】
【榴芒爱好者:第一次见有人用话梅干做菜的,煮出来的肉不就酸了吗?】
【果汁儿:感觉会酸酸甜甜的吧?不过主播没放几颗梅干,味道应该不重吧ヽ(;▽;)ノ】
【多盐多辣多孜然:可乐,我可乐呢!主播啥时候让可乐也返个场呗~】
“考虑一下,改天做个可乐鸡翅给你们吃。”方晴暖切着手中的五花肉,回应了想念可乐的那条弹幕,她也有阵子没喝快乐水了,倒是有点想念了,“五花肉买肥一点的,洗净后切成薄片。”
“里脊肉也处理一下,切成丝吧。”切好后,她加了半勺盐抓拌,给肉去去腥气,“接下来就可以开始炒年糕了。”
她起锅烧热,淋了一些橄榄油进去,烧热后倒入五花肉煸炒,肥肉多的五花肉很快就被煎出猪油,香味逸散而出。
“现在下瘦肉,还有刚才备好的蒜末、葱末、小米辣碎。”她稍微翻炒几下,辣椒特有的呛人味道也混合着肉香,加入了气味大军,“淋一圈料酒,翻炒几下,再倒入切好的青菜根。”
随即,她又依次用生抽、老抽、辣椒面、浓汤增味剂调味,翻炒均匀后倒入刚取出的那一大碗片状年糕。
“年糕还没冻够时间,所以有点偏软。”方晴暖接了一小碗水,倒锅里后盖上盖子,“我们不用炒太久,大概过个半分钟,加入一小碗水焖煮一下。”
“最后,加入味精和盐各一小勺,再把青菜的叶子倒进来。”又炒了十几秒,她便宣布可以关火盛出了,“青菜肉丝炒年糕,制作完成。”
她把锅里的炒年糕分成两大一小共三份,都放在保温餐盒里,打算一会儿年糕全部做好后,给索菲亚兄妹俩还有苏茜各寄去一份。
“别看这个炒年糕卖相普通,可味道那是谁吃谁知道,妙不可言哦~”方晴暖抽出两根筷子,准备先带观众们尝两口新鲜的炒年糕。
【栗子焖饭饭:看着还好吧,就是有种黏糊糊的感觉】
【暖暖环游星际:有肉有菜有主食,但是看起来混在一起了ヽ(;▽;)ノ】
【一口气能喝十大碗:闻着味道还好的啊,而且这个一看就不费牙口,可以吸着吃!】
【酸辣脆萝卜:有五花肉和里脊的话,应该不会难吃到哪儿去的吧】
【哈利路亚哈萨嘿:被主播这么一说,我倒是好奇起味道来了!】
【乌蒙山外有几座山:康姆昂,来吃!】
刚炒出来的热年糕,混合着汤汁还有些烫,方晴暖选择用勺子来吃,一勺中有肉有菜还有年糕,满满的都是享受。
“现在挺烫的,吹两口再吃。”方晴暖嘟起嘴吧对着勺中的食物猛吹了几口气,这才有勇气张大嘴,一口接下这丰富的炒年糕,“唔~甜咸适中,鲜香可口!”
她笼统地做出评价,咀嚼了两口后让观众们仔细感受年糕的口感:“软软的,糯糯的,可是又透着一种筋道,本身有一点点米香,但是混了汤汁之后就是肉的味道。”
“青菜也恰到好处,还带着一点点脆,这种多层次的口感,可不是每道菜都能达到的,好吃(-)”
加了小米辣和辣椒粉的缘故,这道炒年糕还带着一点点的辣味,更加能够刺激人的食欲,方晴暖连着吃了几口才舍得暂时放下勺子。
“煎过的五花肉有一点点脆,里脊肉丝又特别鲜嫩,和年糕融合得非常好,在这道菜中既不突兀,又起到了安抚味蕾的作用。”她比了个“赞”的手势,认为这道菜作为今天的主食登场,是起了个好头。
刚才那些以貌取菜的声音已经消失,取而代之的是满屏的夸奖。而对于主播来说,最好的赞美便是闻着味前来讨食的“招财”,这小家伙的嘴可刁着呢。
“先给你盛一小盘,一会儿全都做好了,咱再吃^ω^”觉得既然“招财”身体已经恢复的倍儿棒,那就可以恢复亲密接触的铲屎官,想要在投喂猫猫前先来个爱的抱抱。
“嗷~”没想到却依然遭到拒绝,对方一个侧跳躲过她的双手,踩着她的肩膀一跃而下,一转眼就逃到了她身后。
“招财?”方晴暖疑惑,怎么都几天了,还是这副对自己排斥的样子。
难道招财的心理疾病变严重了?
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叫停了小一的捶打,方晴暖将米粉团搓成长一些的圆柱状,用刀从中间一分为二。
“我们一半做甜的,一半做咸的,所以千万别再说主播不宠粉或者偏心了~”她打趣道,随即开始揉搓年糕的形状,切出片状和小拇指状两种,“小拇指状的这个少切些,其他的片状用得多一点,煎、煮都用得到。”
拇指年糕用得不多,她自己搓搓切切就完成了,片状年糕倒是由于数量多,切得还不能太薄或太厚,被她交给了小一来做。
她搓好形状,给小一厚度要求,小机器人精准快速切片,配合得相当默契。
“刚蒸好的年糕比较软,为了节省时间,我们把它们放进急冻室。”把时间调整到6小时,方晴暖有些肉疼地付了款,“自己在家做的话,放冰箱普通冷藏,一个晚上或6小时左右。”
趁着冰箱还在工作,她先把一大块排骨放到案板上,剁小块、焯水。
“锅里放一点油,我们先冷锅冷油下糖,炒个糖色。”主播说着,撒了几大勺糖下去,开中火用锅铲小幅度拨弄着糖粒,待糖油混合后颜色开始变深,她就把排骨倒入锅中,“翻炒排骨,让它们均匀地沾上糖色后,倒入我们的秘密武器。”
她用空着的那只手端过刚才提前泡好的话梅干水,全部倾倒进锅中,水位线到排骨的中间位置,在锅内咕嘟咕嘟地冒着泡。
“接下来调味,两勺生抽,一勺老抽,1/3管浓汤增味剂。”她把瓶瓶罐罐的东西先加进去,随后抓了几颗八角、拿了几片香叶,一起丢进锅里,“刚才特调的雪碧,也一起吨吨吨搞里头。”
“大火烧开,然后转小火炖煮,差不多要半小时。”
雪碧是她前阵子公开的配方,和冰阔乐一样虏获了不少观众的心,哭着喊着要她在星网生鲜果汁区上架。不过因为之前把“晴喝”饮品连锁店的计划全权交由了克拉拉女士,对方建议她把这两种饮品都放进店里做气泡水招牌,所以她就婉拒了虎克经理的请求。
【浓香玉米汁:雪碧返场,居然是用来做菜!】
【吃焦糖布丁的小可爱:主播你糊涂啊……好歹再让我们尝几口QAQ】
【李啸天是条狗:炖了好多排骨,我也好想被主播承包三餐(﹃)】
【榴芒爱好者:第一次见有人用话梅干做菜的,煮出来的肉不就酸了吗?】
【果汁儿:感觉会酸酸甜甜的吧?不过主播没放几颗梅干,味道应该不重吧ヽ(;▽;)ノ】
【多盐多辣多孜然:可乐,我可乐呢!主播啥时候让可乐也返个场呗~】
“考虑一下,改天做个可乐鸡翅给你们吃。”方晴暖切着手中的五花肉,回应了想念可乐的那条弹幕,她也有阵子没喝快乐水了,倒是有点想念了,“五花肉买肥一点的,洗净后切成薄片。”
“里脊肉也处理一下,切成丝吧。”切好后,她加了半勺盐抓拌,给肉去去腥气,“接下来就可以开始炒年糕了。”
她起锅烧热,淋了一些橄榄油进去,烧热后倒入五花肉煸炒,肥肉多的五花肉很快就被煎出猪油,香味逸散而出。
“现在下瘦肉,还有刚才备好的蒜末、葱末、小米辣碎。”她稍微翻炒几下,辣椒特有的呛人味道也混合着肉香,加入了气味大军,“淋一圈料酒,翻炒几下,再倒入切好的青菜根。”
随即,她又依次用生抽、老抽、辣椒面、浓汤增味剂调味,翻炒均匀后倒入刚取出的那一大碗片状年糕。
“年糕还没冻够时间,所以有点偏软。”方晴暖接了一小碗水,倒锅里后盖上盖子,“我们不用炒太久,大概过个半分钟,加入一小碗水焖煮一下。”
“最后,加入味精和盐各一小勺,再把青菜的叶子倒进来。”又炒了十几秒,她便宣布可以关火盛出了,“青菜肉丝炒年糕,制作完成。”
她把锅里的炒年糕分成两大一小共三份,都放在保温餐盒里,打算一会儿年糕全部做好后,给索菲亚兄妹俩还有苏茜各寄去一份。
“别看这个炒年糕卖相普通,可味道那是谁吃谁知道,妙不可言哦~”方晴暖抽出两根筷子,准备先带观众们尝两口新鲜的炒年糕。
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【一口气能喝十大碗:闻着味道还好的啊,而且这个一看就不费牙口,可以吸着吃!】
【酸辣脆萝卜:有五花肉和里脊的话,应该不会难吃到哪儿去的吧】
【哈利路亚哈萨嘿:被主播这么一说,我倒是好奇起味道来了!】
【乌蒙山外有几座山:康姆昂,来吃!】
刚炒出来的热年糕,混合着汤汁还有些烫,方晴暖选择用勺子来吃,一勺中有肉有菜还有年糕,满满的都是享受。
“现在挺烫的,吹两口再吃。”方晴暖嘟起嘴吧对着勺中的食物猛吹了几口气,这才有勇气张大嘴,一口接下这丰富的炒年糕,“唔~甜咸适中,鲜香可口!”
她笼统地做出评价,咀嚼了两口后让观众们仔细感受年糕的口感:“软软的,糯糯的,可是又透着一种筋道,本身有一点点米香,但是混了汤汁之后就是肉的味道。”
“青菜也恰到好处,还带着一点点脆,这种多层次的口感,可不是每道菜都能达到的,好吃(-)”
加了小米辣和辣椒粉的缘故,这道炒年糕还带着一点点的辣味,更加能够刺激人的食欲,方晴暖连着吃了几口才舍得暂时放下勺子。
“煎过的五花肉有一点点脆,里脊肉丝又特别鲜嫩,和年糕融合得非常好,在这道菜中既不突兀,又起到了安抚味蕾的作用。”她比了个“赞”的手势,认为这道菜作为今天的主食登场,是起了个好头。
刚才那些以貌取菜的声音已经消失,取而代之的是满屏的夸奖。而对于主播来说,最好的赞美便是闻着味前来讨食的“招财”,这小家伙的嘴可刁着呢。
“先给你盛一小盘,一会儿全都做好了,咱再吃^ω^”觉得既然“招财”身体已经恢复的倍儿棒,那就可以恢复亲密接触的铲屎官,想要在投喂猫猫前先来个爱的抱抱。
“嗷~”没想到却依然遭到拒绝,对方一个侧跳躲过她的双手,踩着她的肩膀一跃而下,一转眼就逃到了她身后。
“招财?”方晴暖疑惑,怎么都几天了,还是这副对自己排斥的样子。
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