第128章 制出椰油和椰蓉
小团子弱弱道:“可是我还没有熬过,万一熬不出来怎么办……外祖母还要赶海呢。”
“熬不出来就当玩了呗。”舒老太笑容柔和,“至于赶海,我去不去都成,咱家这么多号人呢,又不差我一个。”
外祖母居然这么相信她,颜颜深受感动,小鸡崽一样扑到了老太太怀里,软软地撒娇:“外祖母,你真好,颜颜最爱你了。”
“就你这张小嘴会哄人。”舒老太亲亲她的脸蛋,转身看向墙角的椰子山,问:“这些椰子都要砍开,对吗?”
颜颜道:“先砍几个试试看吧。”
舒老太点头,提着菜刀往椰子山前一蹲,先用刀刃将椰子皮砍几个口子,再用手一撕,外层的厚皮就被剥掉了。
颜颜抬手往毛椰子中间比划了一下,“从这里一刀砍开就好了。”
“不要里面的椰子水了?”舒老太问。
“老椰子水不好喝,不要了。”
话落,老太太一刀砍了下去,干脆利落地把椰子砍成了两半。
颜颜指指里层雪白肥厚的椰肉道:“只要这个肉肉,皮要削掉。”
舒老太捡起半个椰子瞅了一圈,敲敲硬邦邦的灰壳子,愣是没找到下手的地方,“这个肉要这么取出来?”
颜颜傻眼了,家里好像没有取椰肉的刀,也没有专门刮椰丝的刀,怎么办?
舒老太一看她那表情就知道原因了,反手用刀背将那半个椰子敲烂,然后捡起碎片将椰肉削了出来。
接下来几个依旧如此,虽然有些费劲,不过最后还是顺利弄了一小盆白白净净的椰肉。
颜颜继续指挥:“然后要把椰肉捣碎磨成汁,用纱布滤一遍,滤出来的汁水放到锅里小火慢慢熬,就能熬出来椰油了。”
这点东西也不值得上碾子,舒老太直接用菜刀把椰肉切成小块,丢进捣蒜的小石臼里慢慢捣碎了,最后把椰肉粉末用小石磨研成了浆液。
一番操作下来,舒老太的腰都快断了,“这玩意儿太累了,下次喊你舅舅来,反正外祖母是搞不动了。”
颜颜殷勤地帮她捶捶腰捏捏肩膀,各种彩虹屁不停往外冒,说得老太太都不好意思抱怨了,一鼓作气完成了后续步骤。
过滤后的椰浆下锅,小火熬煮,期间不停用勺子搅拌。
随着时间的推移,椰浆越来越浓稠,颜色也逐渐从白色转变为黄色,这时锅中出现了透明的液体,也就是椰油。
待肉渣变成金黄色就可把锅内液体倒出过滤,五个椰子最终熬出了一小碗椰油。
“这就是你说的椰油?”舒老太凑到碗边闻了闻,“嗯,的确很香,还有股椰子味。”
颜颜拿着根筷子挤了过去,“外祖母,给我蘸一点尝尝好吃不。”
“油你也要尝?”舒老太无奈,用筷子尖蘸了一点椰油,杵到了她嘴边,“尝吧。”
颜颜伸出舌头舔了一下,入口香浓,醇香中带着一丝丝甜,余味则是淡淡的椰香。
“好香!外祖母,我们成功啦!”
小团子砸吧砸吧嘴,兴奋地拍了拍胖爪。
舒老太看她这么兴奋,也用筷子蘸了一点尝了尝,味道很香,椰子味很浓,和猪油、菜籽油的感觉不太一样。
老太太放下筷子,疑惑地问:“这个油可以直接用来炒菜吗?炒出来的菜会不会有怪味?”
“可以炒啊,不过用来做甜品会更好吃。”
提到甜品,颜颜又想起另一个好东西,蹭蹭跑到厨房外找到了过滤椰浆时剩下的残渣,“外祖母,这个放到锅里用小火炒干,做出来的东西叫椰蓉,可以做甜饼吃!”
“行,把它拿回来,外祖母一块弄了,弄完你教外祖母做那什么甜饼。”舒老太又往灶膛里加了把柴。
一柱香后,一小盆椰蓉碎出锅了。
望着洁白如雪的椰蓉,小团子又没出息地嘴馋了,抱着舒老太胳膊娇声道:“外祖母,我们做个椰蓉饼吃吃吧!”
“做!你动嘴,我动手。”舒老太答应得相当爽快。
椰蓉饼的做法很简单,糯米粉加椰蓉碎、糖和几滴椰油和成面团,再揪成一个个小面剂压成饼状,下锅煎至两面金黄就可以出锅了。
家里人多,舒老太忍痛舀了一大盆糯米粉,把今天制作的椰蓉全倒了进去。
面刚和好,外出赶海的舒老汉等人回来了。
舒明良脖里挂着个鱼篓,走出了六亲不认的步伐,得意地向几小只炫耀:“知道我今天抓到什么了吗?当当当……看看这虾大不大!”
“大,好大!”颜颜高声作答,赶紧跑过去围观,大鱼篓里装了满满一篓白虾,个个体肥肉厚,比她的手还长一截。
除了虾,孙氏和杨氏耙了小半袋蛤蜊,还捡了筐海螺扇贝。
舒老汉和几个明又抓了筐大螃蟹。
虽然今天的收获没有昨天多,不过和同村人的收获相比,仍非常可观。
清点完战利品,舒明智提出了大家最关心的问题:“今天中午吃啥?”
舒老汉接道:“弄了这么多好东西,肯定要吃点好……”
话说一半,陡然想起外孙女昨夜交代他的话,老头子立刻来了个大转弯,“早晨吃过饭了,现在又不怎么饿,随便吃个窝窝头、喝碗热水就行了。”
一家人都不搭理他,不约而同地看向小团子,“颜颜,你来说我们中午吃啥。”
小团子抓抓腮帮子上的软肉,缓缓道:“外祖母在做椰蓉饼,要不再煮个粥吧。”
舒老汉:外孙女果然心疼他,感动。
他的这份感动来得有点早,小团子说完前面那句话,又补充一句:“正好有螃蟹、有虾、有蛤蜊,要不就煮个海鲜粥吧。”
舒老汉:“……”
哼,白感动了。
大概他幽怨的表情太显眼,小团子又特意跑到他面前安慰一番:“外祖父别难过,我再让外祖母给你煮碗鸡蛋汤,一样很好喝。”
舒老汉忍住无限心酸道:“没事,我喝热水也是一样的,其实肉吃多了也不好,容易长胖,胖了不好看……”
老头子一边碎碎念,一边默默出了院门。
唉,他还是眼不见为净吧。
家里人吃了那么多苦,好不容易吃口好的,他还能拦着不让?
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“熬不出来就当玩了呗。”舒老太笑容柔和,“至于赶海,我去不去都成,咱家这么多号人呢,又不差我一个。”
外祖母居然这么相信她,颜颜深受感动,小鸡崽一样扑到了老太太怀里,软软地撒娇:“外祖母,你真好,颜颜最爱你了。”
“就你这张小嘴会哄人。”舒老太亲亲她的脸蛋,转身看向墙角的椰子山,问:“这些椰子都要砍开,对吗?”
颜颜道:“先砍几个试试看吧。”
舒老太点头,提着菜刀往椰子山前一蹲,先用刀刃将椰子皮砍几个口子,再用手一撕,外层的厚皮就被剥掉了。
颜颜抬手往毛椰子中间比划了一下,“从这里一刀砍开就好了。”
“不要里面的椰子水了?”舒老太问。
“老椰子水不好喝,不要了。”
话落,老太太一刀砍了下去,干脆利落地把椰子砍成了两半。
颜颜指指里层雪白肥厚的椰肉道:“只要这个肉肉,皮要削掉。”
舒老太捡起半个椰子瞅了一圈,敲敲硬邦邦的灰壳子,愣是没找到下手的地方,“这个肉要这么取出来?”
颜颜傻眼了,家里好像没有取椰肉的刀,也没有专门刮椰丝的刀,怎么办?
舒老太一看她那表情就知道原因了,反手用刀背将那半个椰子敲烂,然后捡起碎片将椰肉削了出来。
接下来几个依旧如此,虽然有些费劲,不过最后还是顺利弄了一小盆白白净净的椰肉。
颜颜继续指挥:“然后要把椰肉捣碎磨成汁,用纱布滤一遍,滤出来的汁水放到锅里小火慢慢熬,就能熬出来椰油了。”
这点东西也不值得上碾子,舒老太直接用菜刀把椰肉切成小块,丢进捣蒜的小石臼里慢慢捣碎了,最后把椰肉粉末用小石磨研成了浆液。
一番操作下来,舒老太的腰都快断了,“这玩意儿太累了,下次喊你舅舅来,反正外祖母是搞不动了。”
颜颜殷勤地帮她捶捶腰捏捏肩膀,各种彩虹屁不停往外冒,说得老太太都不好意思抱怨了,一鼓作气完成了后续步骤。
过滤后的椰浆下锅,小火熬煮,期间不停用勺子搅拌。
随着时间的推移,椰浆越来越浓稠,颜色也逐渐从白色转变为黄色,这时锅中出现了透明的液体,也就是椰油。
待肉渣变成金黄色就可把锅内液体倒出过滤,五个椰子最终熬出了一小碗椰油。
“这就是你说的椰油?”舒老太凑到碗边闻了闻,“嗯,的确很香,还有股椰子味。”
颜颜拿着根筷子挤了过去,“外祖母,给我蘸一点尝尝好吃不。”
“油你也要尝?”舒老太无奈,用筷子尖蘸了一点椰油,杵到了她嘴边,“尝吧。”
颜颜伸出舌头舔了一下,入口香浓,醇香中带着一丝丝甜,余味则是淡淡的椰香。
“好香!外祖母,我们成功啦!”
小团子砸吧砸吧嘴,兴奋地拍了拍胖爪。
舒老太看她这么兴奋,也用筷子蘸了一点尝了尝,味道很香,椰子味很浓,和猪油、菜籽油的感觉不太一样。
老太太放下筷子,疑惑地问:“这个油可以直接用来炒菜吗?炒出来的菜会不会有怪味?”
“可以炒啊,不过用来做甜品会更好吃。”
提到甜品,颜颜又想起另一个好东西,蹭蹭跑到厨房外找到了过滤椰浆时剩下的残渣,“外祖母,这个放到锅里用小火炒干,做出来的东西叫椰蓉,可以做甜饼吃!”
“行,把它拿回来,外祖母一块弄了,弄完你教外祖母做那什么甜饼。”舒老太又往灶膛里加了把柴。
一柱香后,一小盆椰蓉碎出锅了。
望着洁白如雪的椰蓉,小团子又没出息地嘴馋了,抱着舒老太胳膊娇声道:“外祖母,我们做个椰蓉饼吃吃吧!”
“做!你动嘴,我动手。”舒老太答应得相当爽快。
椰蓉饼的做法很简单,糯米粉加椰蓉碎、糖和几滴椰油和成面团,再揪成一个个小面剂压成饼状,下锅煎至两面金黄就可以出锅了。
家里人多,舒老太忍痛舀了一大盆糯米粉,把今天制作的椰蓉全倒了进去。
面刚和好,外出赶海的舒老汉等人回来了。
舒明良脖里挂着个鱼篓,走出了六亲不认的步伐,得意地向几小只炫耀:“知道我今天抓到什么了吗?当当当……看看这虾大不大!”
“大,好大!”颜颜高声作答,赶紧跑过去围观,大鱼篓里装了满满一篓白虾,个个体肥肉厚,比她的手还长一截。
除了虾,孙氏和杨氏耙了小半袋蛤蜊,还捡了筐海螺扇贝。
舒老汉和几个明又抓了筐大螃蟹。
虽然今天的收获没有昨天多,不过和同村人的收获相比,仍非常可观。
清点完战利品,舒明智提出了大家最关心的问题:“今天中午吃啥?”
舒老汉接道:“弄了这么多好东西,肯定要吃点好……”
话说一半,陡然想起外孙女昨夜交代他的话,老头子立刻来了个大转弯,“早晨吃过饭了,现在又不怎么饿,随便吃个窝窝头、喝碗热水就行了。”
一家人都不搭理他,不约而同地看向小团子,“颜颜,你来说我们中午吃啥。”
小团子抓抓腮帮子上的软肉,缓缓道:“外祖母在做椰蓉饼,要不再煮个粥吧。”
舒老汉:外孙女果然心疼他,感动。
他的这份感动来得有点早,小团子说完前面那句话,又补充一句:“正好有螃蟹、有虾、有蛤蜊,要不就煮个海鲜粥吧。”
舒老汉:“……”
哼,白感动了。
大概他幽怨的表情太显眼,小团子又特意跑到他面前安慰一番:“外祖父别难过,我再让外祖母给你煮碗鸡蛋汤,一样很好喝。”
舒老汉忍住无限心酸道:“没事,我喝热水也是一样的,其实肉吃多了也不好,容易长胖,胖了不好看……”
老头子一边碎碎念,一边默默出了院门。
唉,他还是眼不见为净吧。
家里人吃了那么多苦,好不容易吃口好的,他还能拦着不让?
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