第331章 炙子烤肉
第331章炙子烤肉
《卡萨布兰卡》里有句经典台词:世界上那么多城镇,城镇里那么多酒馆,她却偏偏走进了我这一间。
时机往往就是这样奇妙。
不过是一念之差,有的人相遇,有的人却擦肩而过。
明黛曾看过许多篇和暮写的杂志稿,也曾在酒会露台得到过和暮的安慰,或许在更多她不知道的时间间隙里,他们都曾偶然撞见过,却彼此不得而知。
回想起来,明黛心尖儿顿时生出种怅然和遗憾。
可认真追寻起这股幽微情绪,又如梦泡影,转瞬什么都消失了。
滋啦。
隔壁桌的悦耳声音伴随着浓烈的肉香蔓延开来,袅袅热雾升腾而起,放眼望去,烟火气后每张连都笑盈盈的,被头顶格外明亮的灯光映得清晰可见。
明黛笑了。
蓦地觉得,其实没必要过于纠结前世,重要的是当下的人和事。
“当心!”
老板亲自送来铁盆装的炭火,又摆上沉甸甸的炙子。
旁边一位温婉文静的中年女性,估计是店里老板娘,朝明黛等人笑笑后,动作麻利地将托盘里装的菜摆在桌上,转眼就放了个满满当当。
燕京的炙子烤肉算是老牌美食了,所谓炙子就是用铁条钉成的圆形烤盘,下面烧的炭以松木松塔为主,带着松木香气的炭火从篦子缝隙释放源源不断的热力,将食材迅速烤熟,肉的丰富油脂又顺着缝隙,滴落在松木炭上,激发出更多的木质香气,反过来融入肉里,混合着后面加入的葱丝、香菜,在这微凉的春寒里,吃着就是种享受!
这种曾经由游牧民族带来的美食,到今天已经发展出五花八门的吃法,通常来说传统的食材选择以牛羊肉为主,但是今天也加入了猪肉、鸡肉等等,口味也变得更加丰富。
就像他们来的这家老店,老板是土生土长的燕京人,厨艺是从父辈传承下来的,年轻时游历全国学厨,走到C省被川菜的霸道浓烈口味所吸引,自此无辣不欢。
于是,老板从二十多年前开店时,就致力于宣传辣味,跟燕京其他店口味各异的烤肉不同,这家店就主打一个字,辣!
那些腌制过牛羊猪肉通通加入了老板的秘制辣椒,就连蘸碟都是以辣椒为主,直到后来被客人强烈建议,才“勉强”增加了酸辣口味,反正都离不了一个辣字。
本来老燕京人是不怎么爱吃辣的,二十多年前这家店刚开时生意也不大好,但是慢慢的,时代发展,南北交流丰富,人们开始接手更丰富的味道,这家店逐渐成了今天的老店。
这份成就,至少对老板来说是满足且骄傲的。
哪怕他没有大富大贵,但是一个人能完成他的理想,做喜欢的事情……就是最幸福的!
菜上齐后,老板也没问需不需要帮忙烤,他很熟悉和暮的烤肉水平,比他这个几十年功底的老厨子只好不差。
所以老板只咧着嘴,热情笑着说:“这些都是我亲手切的,没让徒弟动手,嘘,小声些,别让其他客人听见,不然我这生意就做不下去了!”
老板压低声音小心翼翼的样子很好笑,也很可爱。
和暮很配合地颔首:“放心。”
老板抹了把脸:“有什么需要就叫我!”
老板和老板娘暂时离开,去招呼其他客人了。
夏凌睁着双好奇的眼睛:“我们自己动手吗?”
她的双手已经蠢蠢欲动。
和暮阻止了:“我来。”
他动手解开袖扣,上卷至手肘,露出结实的小臂,肌肉不算夸张,却能够感受到其中蕴藏的力量,随着动作,手背隐隐青筋凸起,遒劲有力。
外表如谪仙不食烟火的和暮,实际上并不是那种十指不沾阳春水的人。
他虽不通厨艺,但善吃,在这一道上便有自己的技巧。
像是现在烤肉,亲眼看着那双能够漫不经心拨弄风云的双手,熟练地摆弄食材,真有点奇妙的惊喜感。
再看锅里,不愧是由老板亲自动手片的肉,已经剔除掉筋膜和多余的脂肪,每片肉都薄得能透光,却肉质纤维不散,被腌料腌得透透的,所有味道都深入肉质肌理,再与烧得滚烫的炙子刚一接触,便发出滋啦一声,油脂渗出来,烟气四散开,调料和肉本身的香气混合,香得让人咽口水!
而且因为肉太薄,不能任它停留,要时时翻动,和暮轻松随意地掌握着火候,像极了返璞归真的江湖大侠,看得明黛和夏凌眼睛冒光!
……不过明黛是看着和暮,夏凌看的肉。
等肉烤得差不多,再加入葱丝和香菜,被烤得微微焦化后,与冒出滚滚油脂的肉裹在一起——
“好了。”
在火候过头之前,和暮迅速将炙子上的烤肉收拢夹入盘中,往明黛夏凌两人面前推去。
“尝尝味道吧。”
说完,和暮又下了第二波肉。
高大上的小舅舅,这次已经成了无情的烤肉机器。
明黛惊喜地哇了声,迫不及待动筷,不过第一夹先给了和暮。
和暮抬眉,转瞬又笑:“你吃你的。”
明黛很坚持:“不,你先吃。”
和暮拗不过,腾出手来将自己亲手烤的肉送进嘴里。
一如既往辣得浓烈刺激,又在这辣味的尽头,嚼出点丝丝甜味。
嗯,很香。
夏凌在两人之间来回瞟着,偷偷收回视线,撇撇嘴,懒得管了,先吃肉再说!毕竟她做梦都不敢想小舅舅能帮自己亲自烤肉!
夏凌在周围人里算是能吃辣的,所以也低估了这家店的辣味,吃第一口肉时,蘸料裹得很足,入口就险些被呛到,连连灌了两口茶水才得以平息。
“嘶,好辣好辣!”
夏凌用手朝嘴巴扇风,转眼间汗水都出来了。
她惊讶地看向刚把肉送进嘴里的明黛,问:
“黛黛,不辣吗?”
明黛憋了许久没说话。
直到鼻尖渗出细小汗珠,雪白如玉的肌肤泛出淡淡粉意。
张开嘴,有点迟钝的说了一个字:
“辣。”
仔细看看,能发现明黛的嘴唇都被辣红了。
啊!我这脑子!又忘记我黛海鲜过敏了!
怪我,写之前满脑子都是炒辣蟹,今天码字码到一半才发现!
结果删了部分内容,又临时去找其他素材,耽搁了时间,两更码不完了,今天就这一更,明天三更!
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《卡萨布兰卡》里有句经典台词:世界上那么多城镇,城镇里那么多酒馆,她却偏偏走进了我这一间。
时机往往就是这样奇妙。
不过是一念之差,有的人相遇,有的人却擦肩而过。
明黛曾看过许多篇和暮写的杂志稿,也曾在酒会露台得到过和暮的安慰,或许在更多她不知道的时间间隙里,他们都曾偶然撞见过,却彼此不得而知。
回想起来,明黛心尖儿顿时生出种怅然和遗憾。
可认真追寻起这股幽微情绪,又如梦泡影,转瞬什么都消失了。
滋啦。
隔壁桌的悦耳声音伴随着浓烈的肉香蔓延开来,袅袅热雾升腾而起,放眼望去,烟火气后每张连都笑盈盈的,被头顶格外明亮的灯光映得清晰可见。
明黛笑了。
蓦地觉得,其实没必要过于纠结前世,重要的是当下的人和事。
“当心!”
老板亲自送来铁盆装的炭火,又摆上沉甸甸的炙子。
旁边一位温婉文静的中年女性,估计是店里老板娘,朝明黛等人笑笑后,动作麻利地将托盘里装的菜摆在桌上,转眼就放了个满满当当。
燕京的炙子烤肉算是老牌美食了,所谓炙子就是用铁条钉成的圆形烤盘,下面烧的炭以松木松塔为主,带着松木香气的炭火从篦子缝隙释放源源不断的热力,将食材迅速烤熟,肉的丰富油脂又顺着缝隙,滴落在松木炭上,激发出更多的木质香气,反过来融入肉里,混合着后面加入的葱丝、香菜,在这微凉的春寒里,吃着就是种享受!
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就像他们来的这家老店,老板是土生土长的燕京人,厨艺是从父辈传承下来的,年轻时游历全国学厨,走到C省被川菜的霸道浓烈口味所吸引,自此无辣不欢。
于是,老板从二十多年前开店时,就致力于宣传辣味,跟燕京其他店口味各异的烤肉不同,这家店就主打一个字,辣!
那些腌制过牛羊猪肉通通加入了老板的秘制辣椒,就连蘸碟都是以辣椒为主,直到后来被客人强烈建议,才“勉强”增加了酸辣口味,反正都离不了一个辣字。
本来老燕京人是不怎么爱吃辣的,二十多年前这家店刚开时生意也不大好,但是慢慢的,时代发展,南北交流丰富,人们开始接手更丰富的味道,这家店逐渐成了今天的老店。
这份成就,至少对老板来说是满足且骄傲的。
哪怕他没有大富大贵,但是一个人能完成他的理想,做喜欢的事情……就是最幸福的!
菜上齐后,老板也没问需不需要帮忙烤,他很熟悉和暮的烤肉水平,比他这个几十年功底的老厨子只好不差。
所以老板只咧着嘴,热情笑着说:“这些都是我亲手切的,没让徒弟动手,嘘,小声些,别让其他客人听见,不然我这生意就做不下去了!”
老板压低声音小心翼翼的样子很好笑,也很可爱。
和暮很配合地颔首:“放心。”
老板抹了把脸:“有什么需要就叫我!”
老板和老板娘暂时离开,去招呼其他客人了。
夏凌睁着双好奇的眼睛:“我们自己动手吗?”
她的双手已经蠢蠢欲动。
和暮阻止了:“我来。”
他动手解开袖扣,上卷至手肘,露出结实的小臂,肌肉不算夸张,却能够感受到其中蕴藏的力量,随着动作,手背隐隐青筋凸起,遒劲有力。
外表如谪仙不食烟火的和暮,实际上并不是那种十指不沾阳春水的人。
他虽不通厨艺,但善吃,在这一道上便有自己的技巧。
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再看锅里,不愧是由老板亲自动手片的肉,已经剔除掉筋膜和多余的脂肪,每片肉都薄得能透光,却肉质纤维不散,被腌料腌得透透的,所有味道都深入肉质肌理,再与烧得滚烫的炙子刚一接触,便发出滋啦一声,油脂渗出来,烟气四散开,调料和肉本身的香气混合,香得让人咽口水!
而且因为肉太薄,不能任它停留,要时时翻动,和暮轻松随意地掌握着火候,像极了返璞归真的江湖大侠,看得明黛和夏凌眼睛冒光!
……不过明黛是看着和暮,夏凌看的肉。
等肉烤得差不多,再加入葱丝和香菜,被烤得微微焦化后,与冒出滚滚油脂的肉裹在一起——
“好了。”
在火候过头之前,和暮迅速将炙子上的烤肉收拢夹入盘中,往明黛夏凌两人面前推去。
“尝尝味道吧。”
说完,和暮又下了第二波肉。
高大上的小舅舅,这次已经成了无情的烤肉机器。
明黛惊喜地哇了声,迫不及待动筷,不过第一夹先给了和暮。
和暮抬眉,转瞬又笑:“你吃你的。”
明黛很坚持:“不,你先吃。”
和暮拗不过,腾出手来将自己亲手烤的肉送进嘴里。
一如既往辣得浓烈刺激,又在这辣味的尽头,嚼出点丝丝甜味。
嗯,很香。
夏凌在两人之间来回瞟着,偷偷收回视线,撇撇嘴,懒得管了,先吃肉再说!毕竟她做梦都不敢想小舅舅能帮自己亲自烤肉!
夏凌在周围人里算是能吃辣的,所以也低估了这家店的辣味,吃第一口肉时,蘸料裹得很足,入口就险些被呛到,连连灌了两口茶水才得以平息。
“嘶,好辣好辣!”
夏凌用手朝嘴巴扇风,转眼间汗水都出来了。
她惊讶地看向刚把肉送进嘴里的明黛,问:
“黛黛,不辣吗?”
明黛憋了许久没说话。
直到鼻尖渗出细小汗珠,雪白如玉的肌肤泛出淡淡粉意。
张开嘴,有点迟钝的说了一个字:
“辣。”
仔细看看,能发现明黛的嘴唇都被辣红了。
啊!我这脑子!又忘记我黛海鲜过敏了!
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